四月天，带着杭州烙印的另一道美食——西湖莼菜上市了。

    早上7点，双浦镇铜鉴湖村，64岁的郑杭娟提着水桶出发了，家里的一亩两分水塘，大片的碧绿在等着她。

    戴上斗笠、穿上套鞋，把手腕上的橡皮袖套绑紧，她利索地趴在了小木舟上，一天的辛苦工作开始了。

    “我起得不够早，村里有人早上5点就来了，眼睛看准手要快，厉害的人一天采几十斤。”

    嫁到村里几十年，每年4-6月，郑杭娟的一双手整天都泡在水塘里。

    双浦镇及周边地区，是西湖莼菜的主产区，以铜鉴湖村来说，300多亩水塘，每年产量百余吨，70%以上外销到日本、韩国。

    鲜莼菜味道清香，富含胶质，含丰富的蛋白质、维生素C和铁质，是一道珍贵的水生食品。相传清乾隆皇帝六下江南，每到钱塘“必以莼羹为食”。在杭州1956年认定的36道名菜中，就有西湖莼菜汤。现在许多杭州人也喜欢在家烹饪，从超市买来的袋装莼菜，清水洗干净，烧汤、凉拌都很可口。

    莼菜采摘完全靠人工，小小的圆叶片浮在水面上，最好的部分沉在水下。因为叶片有黏液，采摘不能戴手套，一季晒下来，农户双手又红又肿，很是辛苦。

    采下来的莼菜，要经过杀青、分级挑选。卷叶越短、收得越紧、黏液越厚的等级越高，最好的莼菜，是小小的嫩芽，加工后叶子卷起来只有1-2厘米长。

    村里的杭州江南莼菜厂，刚采摘好的鲜叶被送到这里，工人们用小铲刀飞快地将莼菜切断，有的是叶，有的是芽，分开大小等级。

    “上世纪90年代初莼菜3元/斤，这几年挺平稳，收购价格10元/斤。除了出口，饭店、大市场和大中型超市也能买到双浦的莼菜产品。”

    村书记杨志校说，一季下来，村民能赚万把元，但采摘过程辛苦，年轻人愿意采的很少。村里人希望，以后种莼菜，也办休闲观光农业，让更多人了解莼菜。去年，村里开始实施莼菜基地的设施改造，灌溉沟渠已经完成，下个月基地周边的新路就铺好了。