80、90后认识铜锣烧大多数是源于动画片《多啦A梦》，剧集中多啦A梦最爱吃的就是由两片蛋糕夹上红豆沙制成的铜锣烧。因此，在大多数人的印象中，铜锣烧就应该是红豆馅的。

8月12日，杭州湖滨银泰in77C区地下一层开出了一家专门现制铜锣烧的糕点铺“泽田本家”，除了传统原味红豆馅，还有黑摩卡、椰子脆脆、奥利奥、开心果、跳跳糖等非传统馅料，实名演绎了“万物皆可夹心化”。

说起泽田本家，在上海、广州、深圳已经风靡一段时日了。在某生活分享类APP上搜索，不少美食达人前去打卡，还有不少达人抱怨“下班去买喜欢的口味已经售罄。”与传统糕点不同的是，泽田本家铜锣烧是冷的！泽田的每一个铜锣烧都是经过冷藏1个小时以上才可以售卖，整个制作过程需要历时3小时。这特别冷藏处理的1个小时，区别于传统铜锣烧制作方法，让现制的饼皮可以更好的吸收空气里的水分，与馅料更好的结合，减缓饼皮的老化。

此次杭州湖滨银泰in77这家店，是泽田本家在大陆的第11家店铺，也是杭州首店。门店设计灵感源自一个“mini铜锣烧工厂”的概念。当你走进这家门店，你将直接进入到一个全新沉浸式的mini铜锣烧工厂氛围里。整个半敞开圆弧形空间里，线条极致简约，灯光温暖柔和且弥漫着铜锣烧的甜蜜香气；凸起的墙面的水洗石意旨着铜锣烧的松软可爱；透明饼皮现制区可以直接观赏mini工厂的“制作大脑”，所有人都可以在这个空间里慢慢享受一个精心制作的泽田铜锣烧。

而作为杭州首店，在开业当天泽田本家推出了杭州城市特别款——桂花龙井铜锣烧，用铜锣烧演绎出了杭州的味道。这次为杭州首店打造的城市特别款，脑洞来杭州的市花桂花以及杭州特产龙井。纯龙井茶粉和桂花莲子冻的美妙搭配，犹如西湖之美。