东坡肉色泽红亮、口感肥而不腻，龙井虾仁融合了虾之鲜嫩和茶之清香、宋嫂鱼羹质地细腻、味道鲜美……杭帮菜起源于宋朝，有着近千年历史。

7月28日，杭州食极星品质农产品研究院成立发布会暨醉忆杭鲜品鉴晚宴直播首秀礼在浙江杭州举办。围绕“醉忆杭鲜”杭州区域美食品牌的建设，活动以消费和产业标准发布、品鉴盛宴、本地生活直播等环节展开，开启了杭州美食文化发展的新篇章。

杭帮菜是杭州餐饮业的底色，近年来杭州却由于菜系创新不足、品牌宣传不够、市场需求变化等多种原因，被打上了“美食荒漠”的印记，因此杭州美食品牌重塑尤为迫切。

2021年，杭州市农合联、杭州市供销社正式发布杭州市农合联农产品公用品牌“醉忆杭鲜”，开启了杭州全品类农产品的品牌时代。本次活动启动了杭州区域美食公共品牌“醉忆杭鲜”的全新升级，杭州将以品牌化、IP化的方式推动杭帮菜区域美食文化的传播和发展。

活动现场，杭州食极星品质农产品研究院揭牌成立，致力于成为消费者的美食专业评测推荐人，打造产地优质食材与杭州美食展销和杭帮菜新的交流对接平台。接下来，食极星也将助力“醉忆杭鲜”品牌运营，推动“醉忆杭鲜”实现从好食材到好餐品的转变，重新定义品质美食，征集研创跨地区菜系食材菜品，推动杭州美食文化与品牌力量的全新起航。

“‘醉忆杭鲜’将是食极星重点运营的区域美食品牌之一。研究院将通过一系列综合服务，为‘醉忆杭鲜’区域美食公共品牌构建一个集菜品评测、品牌标准塑造、市场拓展、供应链整合、品质管理与文化推广于一体的赋能体系。”食极星研究院院长昕原表示。

有人追求食物本味，有人注重营养健康，众口难调之下，如何评价餐品质量？昕原表示，美食标准评价正进入新阶段，其发展主要体现在餐品检测评级标准的建设和食材调味品类品质分级标准的建设。食极星研究院作为第三方专业评价机构，首要代表消费者的健康饮食鉴别诉求，以专项规模化检测抽检为先行手段，建设全网发布平台，以及联动品牌渠道建设专业推荐机制，进而赋能优质品牌产品。

同时，为推动“醉忆杭鲜”品牌走出杭州，现场食极星与珠海市市场经营集团有限公司签署合作协议，共同开启“食极星新菜市合作”，持续拓展线下食材创新展示营销和美食场景的同时，此次合作也将带领优质杭帮菜文化走进大湾区市场。

杭帮菜重视食材源头，鲜嫩爽滑的有机鱼头、汤醇味浓的老鸭煲，鲜香有味的倒笃鲜……无不出自正宗原产地。新时代，食材的创新、渠道的开拓、文化的传播是美食品牌“出圈”的重要因素。

现场举行的品质美食品鉴晚宴上，诸多创新菜品亮相，由G20国宴大厨与新徽菜名店主厨共同呈现，菜品采用来自建德的原生态里叶白莲、千岛湖有机养殖的淳牌有机鱼、拥有70年制茶工艺的西湖牌特级龙井茶等15款推荐食材。

此外，晚宴环节还通过评测报告、感官品鉴、盲盒竞拍、线上直播等创新模式打通品质食材从农场到市场的渠道通路。以品鉴晚宴为载体，本次活动全程以“醉忆杭鲜”IP开启抖音小时达线上直播活动，现场每一道菜品解读、每一段精彩嘉宾互动都通过镜头面向杭州乃至全国的消费者进行了同步传递。杭州本地消费者还可以看直播的同时直接线上下单，1小时便可体验到晚宴现场优质食材，打通品质食材渠道的同时，也能让杭帮菜文化走进消费者厨房与餐桌。