元旦，不少杭州人都有去灵隐寺新年祈福的习惯。不过今年杭州市民在经过灵隐寺大门处，会有惊喜发现——关了挺久的天外天旧址焕然一新，金字招牌被重新擦亮，而这次接收经营天外天的店家，颇有来头，是杭州百年老店楼外楼。

    一家是以经营杭州传统名菜著称的老字号餐馆，一家是老杭州人心目中以素菜素店而闻名的代表餐馆，两者联手，会撞出如何的火花？记者先去探个究竟。

    怀旧素食走起 天外天素包回来了

    很多杭州人的记忆中，在灵隐寺烧完香，许完愿，吃一个天外天素菜包子，才感觉走了一个完整的进香流程。而从2015年1月1日开始，这个记忆中的进香流程，可以重新启动了，天外天的素包重出江湖。

    “以前天外天的素包是用香菇和油冬菜，现在我们经过反复的尝试和改良，也请来了天外天素菜老师傅来调试口味，终于还原出了当年的口味，还给素包起了一个好意头的名字——祈福素包。”楼外楼总经理张少燕说。

    2014年，杭州西湖景区关停转型了30多家高档经营场所。而灵隐名店天外天是唯一确定为经营餐饮的场所。三个月前，这里由楼外楼负责经营接收。接手过来，这里做什么，卖些什么菜，成了楼外楼经营班子思考的第一桩事。天外天的素菜包子，成为当之无愧的第一选择。

    记者扳开一个祈福素包，包子里料挺足；咬一口，青菜、榨菜、笋丁、香干、香菇，这样的组合，喷香好吃。

    “因为紧邻灵隐寺，所以素包素食会是这里的主打产品。”楼外楼董事长邓志平说。这个祈福素包，售价也亲民，2元一个。

    除此之外，记者还发现在楼外楼天外天分店的素食菜单上，有着符合现代人健康理念的怀旧素菜，比如用香菇做的脆鳝、用冬瓜烹饪的素东坡肉。

    “我们做过广泛的市场调查，健康和保健是做素菜的标准，希望以后在杭州乃至外地食客中，可以打出‘吃素食，到天外天’的金字招牌。”邓志平说。

    100元三口之家吃落胃 老字号大打平价牌

    外地游客到杭州，楼外楼是地标性食店，而这家老字号餐馆在天外天分店，做了一席价格更接地气的老味道杭帮菜。

    “除了素菜之外，这里还有西湖鱼宴和西湖老味道两大类。口味够杭帮，价格够亲民。”楼外楼天外天分店厨师长缪悦说。

    或许很多人会觉得奇怪，为什么就要在餐厅吃这些杭帮菜呢？答案很简单，因为自己家的炉子总是缺了点火候，菜色少了锅气。而作为地道的杭帮菜馆，楼外楼的大厨们做起这种传统杭帮菜自然是信手拈来。

    滋味浓郁的醋鱼块15元，有着金色漂亮裙边的香炸带鱼15元，考验杭帮厨师技巧的香干肉丝8元，最对江南人胃口的尖椒墨鱼头10元……记者简单估算了一下，随便点上四个菜三碗饭，100元以内，吃得舒心又落胃。开业三天期间，天外天分店的菜肴还打6折，价格就更实惠了。

    记者还发现，在楼外楼天外天分店一侧，专门开了一个小食餐厅，客人们可以坐在敞亮暖和的店堂里，坦悠悠吃素包。另外，还有牛肉粉丝、粽子、赤豆汤、八宝饭、茶叶蛋，可供的选择小食还挺多的，基本10元搞定。

    年夜饭还没敲定的看过来 这里有最平价的年夜饭和婚宴

    每年杭州人的年夜饭，总是订得挺早，不少热门餐厅的年夜饭更是提早半年订；而与年夜饭同样火爆的，还有价格合适的婚宴，比如楼外楼的婚宴，起码得提早一年预订，而楼外楼天外天的分店开业，倒是解了不少人的燃眉之急。

    “我们还在进行开业前大扫除，就有好几拨客人来灵市面了，年夜饭包厢订得差不多了。很多人都看中这里的地理位置，吃完年夜饭，就可以去灵隐排队上头香了。”楼外楼天外天分店经理沈国娟说。

    楼外楼天外天分店的年夜饭和婚宴，走的是杭州最平价路线。婚宴从1680元起，杭州人讲究的蟹、鱼、虾皆齐；而年夜饭从1580元起，大厅非常敞亮，水晶灯璀璨，二楼有一个可放四桌的大包厢，非常适合人口众多的大家庭。

    记者手记

    为老字号的

    传承精神点赞

    不知从什么时候开始，时尚年轻人中，流行的食物与物品势必有这样一个要素——古着。如果将古着投射到餐桌上，最直白的解释就是——传承古法，向老时光致敬。

    这次楼外楼开了天外天分店，做了老杭州最爱的素菜包子，推了一席价格接地气的老杭帮菜，那就是最好的传承。相信不少新老杭州人，都可以由这一个祈福素包，一道香干肉丝，而回忆起许多淹没在岁月时光里的故事。

    吃，很多时候，吃的是一个味道，更是一个故事，一段回忆。当很多人说现在某某菜没有当年好吃了，那是因为食材不到位，烹饪的人也不对，所以这个菜的故事没有讲圆，而这次楼外楼联手天外天，重新开店，至少一个素菜包子的故事可以讲圆了。

    所以，在这里，除了给楼外楼这个老字号的传承精神点赞外，还得提醒一下年轻人，带爸妈去灵隐那里走走，吃个祈福素包，向老时光致敬。