开始准备集艺楼菜品的时候，马坤山就给自己做了定位——高端杭帮菜，不走中餐西做的风格，做出属于自己的“马派”杭州味道！

菜品推荐

生腌呛冻蟹

集艺楼的这道生腌呛冻蟹，将杭州传统醉蟹、宁波呛蟹和潮汕的生腌三者结合，选用满膏大闸蟹母蟹，每只2两半重，两只成一盘。蟹肉嫩白柔软，有着好似果冻布丁般细腻的口感。蟹膏柔滑，入口即化。

经典西湖醋鱼

为了避免草鱼的泥土气，用的是1斤3两-1斤半大小的开化钱江源头清水鱼，并清水饿养15天。不用传统的整鱼，去头尾，只保留中间部分切成块段，吃起来十分方便。做法则需要老厨师的真功夫，火候精准，酱汁精妙，酸甜清香，鱼肉嫩滑。

新派蟹粉西湖醋鱼

选用4两大小的鳜鱼，去骨以后在沸水中汆熟，再加入用整只蟹剥出来的蟹粉，蟹粉、白酱油、醋、姜末调出蟹粉汁，鲜嫩的鱼片和浓郁的蟹粉在舌尖交缠。

冰糖鳗鱼大肠头

这道冰糖鳗鱼大肠头是从冰糖甲鱼演变而来。七八两重的江鳗，取最肥的一段红烧。丽水缙云黑毛土猪的大肠头，软糯油润。江鳗肉质细腻，大肠头不肥不腻，还有黑蒜带来的特殊香气，回味无穷，唇齿留香。

臭豆腐二吃

杭州人喜欢的臭豆腐，碰撞出了新的火花，刺身+海胆辣酱的新潮口味，同时拥有着奶酪的绵密和臭豆腐的鲜香，让人欲罢不能。

还有萧山笋干菜烧M8牛肉、苔菜辣子澳龙、杭三鲜的“豪华版”艺鼎鲜、两头乌小葱馄饨、倒笃菜拌面，以及用院中薜荔果做成的甜品……

橙柿福利

集艺楼4人精美套餐，原价1672元，现价788元，共8份，在橙柿互动App秒抢。可登录橙柿互动App，在“活动”频道内找到相关文章参与。

秒抢开始时间：2022年12月13日中午12:00

使用期限：2022年12月14日至2023年1月19日（双休日、节假日通用；请提前一天电话预约）

【集艺楼】

地址：北山街69号（距源居六然·西湖酒店10米）

电话：0571-86999736 （广告）

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