| 能够点燃的肉松是用棉花冒充的？ |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2023年03月07日 10:37:42 星期二 城报 |
| ♦肉松、肉粉松身价大不同♦ 记者登录网购平台搜索“肉松”发现，原料和规格大致相同的“肉松”价格相差很大。同为250g的肉松价格从9.9元到99元不等。 记者检索比对发现，售价相对较高的“肉松”大都直接标注为肉松或油酥肉松。而售价相对较低的，大都注明是“肉粉松”。 中国肉类食品综合研究中心副总工程师臧明伍表示：肉松是以单一的畜禽瘦肉为原料，经修整、煮制、压松或打松、调味、炒松等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状或长纤维状的熟肉制品。肉粉松则是以单一的畜禽熟肉为原料，添加熟豆粉等辅料制成，两者制作成本和营养价值差距较大。 ♦肉松为啥能燃烧？♦ 科信食品与健康信息交流中心科学传播部主任阮光锋在接受《中国消费者报》采访时表示，肉松之所以能被点燃，是因为肉松的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸构成的，主要包含碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素，这些都很容易被点燃。 肉松与棉花的燃烧，也非常好辨别。肉松的蛋白质成分比较高，燃烧时有明显的焦煳味甚至腥臭味。而棉花燃烧时不熔不缩，无焦煳或腥臭气味，残留灰烬少，呈白色，且一吹即散。 同样都是“肉松”，为何网购平台上原料和规格大致相同的“肉松”价格相差甚远？ |
| 作者： 编辑：张泓 |
