春天是“尝鲜”的季节。春雨过后，更多的野菜在向我们招手了。在农村，一出门就可以采摘到许多，马兰头、苦苣菜、马齿苋……摘都摘不完。城里人要挖野菜就要走远一点了，这个春天不少年轻人也加入了阿姨们的队伍，体验满地找菜的快乐。

把春天吃掉是对它最大的敬意。韵味萧山文艺版主王丽华老师带记者上了一趟山，在春雨中找了些野菜，做了两道小点心。

原来它也是做青团的好材料

清明节将至，在江南一带吃清明点心的风俗。韵味萧山App广场上已经有不少网友晒手艺PK，甜的咸的，饺子团子饼子各式各样都有。常见的清明点心皮子油绿如玉，是因为染色的材料皆取自春日常见野菜汁液。萧山人做青一般会用艾草，清明前后长势最为茂盛。也有人用苎麻做，就是做青时需要加一石灰水或小苏打去除酸涩。

其实还有一种野菜也可以用来做青团，那就是菊科的草本植物鼠曲草。鼠曲草在野外很常见，初春季节就冒出头了，有的地方也叫它“清明菜”。没有开花的嫩苗，叶子狭长带绒毛，像老鼠耳朵，因此古亦称“鼠耳”，可以采回家焯水后炒着吃凉拌吃，气味类似茼蒿。鼠曲草开黄花，头状花序密集生于枝端，春分已过，可以把叶子和花朵一起摘回去。

把带花的鼠曲草洗净、焯水、拧干、剁碎或榨汁，青汁就做好了。鼠曲草青团和艾草青团的做法差不多，糯米粉和粘米粉比例为1:2。具体根据家人喜欢的口感调整用量和比例。用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色。气味也比艾草青团淡许多，对气味敏感的人可能会更爱鼠曲草青团。云南有种糯米点心叫草草粑也是用鼠曲草做。除了日常食用，鼠曲草还是一味中药，有止咳祛痰、治疗气喘和支气管炎的作用。

心动了吗？不妨在闲时去找找可爱的鼠曲草试一试手艺吧。

荠菜老了还能吃吗？

作为迎春菜，荠菜是野菜中最早上萧山人餐桌的一种。现在要摘嫩荠菜是不太可能了，因为它们都开花了。荠菜花是十字花科荠属植物荠菜的花序，也是一味中药。

“没开花以前根本不认识它。”“菜场里的荠菜我认识，外面开了花我就不认识了。”这几天要是你在野外看到一种茎直立、结满“爱心”果实，头顶开小白花的植物一定要认得它，它就是荠菜花。

开花结果的荠菜就是老荠菜了，还能吃吗？有一句民间俗语，三月三，荠菜当灵丹。根据月份来说，农历三月的荠菜已经老了，这句话里的荠菜应该指的是荠菜花的作用，在广州、南京等地还保留着三月三用荠菜花煮鸡蛋的习俗，食用之有防春瘟去头疼的寓意。现在网络发达了，萧山人也开始跟着做，作为不时不食的一种仪式感。做法很简单，荠菜花洗净冷水下锅，同时放入完整带壳的鸡蛋，水沸腾后煮个五六分钟把蛋壳敲破，让荠菜汤渗进去。做法就像煮茶叶蛋一样，荠菜汁的味道比茶叶淡得多，但是入口还是有一丝丝香味。

今年有个闰二月，农历三月三是4月22日不知那时的荠菜花还在不在？吃个蛋再喝碗荠菜花汤，无论有没有防病治病的功效，就当吃下了春天的美好祝愿。

野菜种类繁多，也不能胡乱一认就摘来吃。如果你了解野菜并愿意来韵味萧山App做科普员，欢迎来韵味萧山App广场#神奇菜地#话题发帖，或者发个定位带网友实现“野菜自由”。