近日，一则杭州悬赏百万征集“杭帮菜”国际标准的新闻冲上热搜。消息一出来，网友的争论点放在了杭州是不是“美食荒漠”这一问题上。不少网友留言：杭州怎么可能是美食荒漠？

事实上，杭帮菜对于食材品质和烹饪水平的要求非常高，且依赖时令和慢工，现代餐饮工业很难把其本味传承下来，同时愿意做正宗本地菜的人少之又少，以至于许多正宗杭帮菜的做法如今都已失传。

随着互联网和新经济的发展，杭州这座城市已融入了越来越多的味道，川菜、粤菜、湘菜……这种包容度带来了很多概念的变化，也一次又一次地刷新了杭州人的味蕾，属于杭州的美食、方言、习俗，也随着城市边界的拓宽而被重新定义。