讲述人：一山恒

我去过很多地方，也吃过很多美食，比如去西安，早餐一碗胡辣汤加个肉夹馍，就能让人拥有很大的满足感，中午一碗biangbiang面或者凉皮，碳水自由基本唾手可得，且花不了多少钱。上个月去了趟武汉，10多元就能拥有一个丰富的“过早”： 5元的热干面，8元的三鲜豆皮，3元的糊米酒……

但有一点我觉得必须要为杭州声明一下，就是大众对于杭州“美食荒漠”的刻板印象是源于其对杭州大众饮食、普通饮食的渴求。杭州并不缺中端消费水平以上的美食，与其他地方相比，杭州个性分明的大众饮食、普通饮食就相对少一些了。

试想一下，去一座城市旅游，最畅快的时候就是沿街走巷可以用几块钱就吃到当地的特色美食，而不是每一餐都去享用精致的高级餐厅。杭州或许也可以挖掘一些更多的与普通民众生活相关的美食。

可开发一些适合外卖的杭帮菜产品

讲述人：许年

去年4月去广州出差，当时因为疫情的各项防控措施，以至于堂食限流管控，随即多家餐饮品牌及时地为食客奉上精品外卖餐单，那些曾经要预订、排队才能吃到的餐厅，外卖就能吃到了，其中不乏一些高端酒店。

开始我比较担心的是，高端酒店上线外卖服务后，价格会不会很惊人，于是我就尝试性地点了。当时住的是白云宾馆，手机搜索了一下，宾馆的白云轩餐厅推出的“超值双人份单人餐”价格在40-60元左右，像蒜香蒸排骨、云轩虾饺皇都有尝到，真是喜出望外。

其实经常会走进五星级酒店吃饭的人并不普遍，放在外卖平台上，普通大众都可以点，有时叠加一些平台的满减券，点了会发现价格并不离谱，自然就能引起大家的关注了，这一点我觉得杭州也可以做参考。并不是说高端餐饮非得高高在上，也可以做一个普罗大众的转型思考，加大消费群体，是一个不错的思路。

口味这个东西“众口难调”

讲述人：瑾媛

杭州除了那些脍炙人口的龙井虾仁、西湖醋鱼之外，就真的没有其他什么平价食物了吗？也不见得。去河坊街买个叫化童子鸡，吃个葱包桧儿、油墩儿，再去一些沿街店铺吃碗猪肝拌川、腰花拌川的，分分钟掀起杭州版的美食记忆。

过年的时候带着一位北方朋友游杭州，吃了一顿楼外楼之后，其余的时间我们除了走街串巷，也在家做了许多家常菜：焖笋、雪菜炒豆瓣、（金华）火腿炒冬瓜、开洋炒青菜、笋干炒葫芦、杭椒炒豆干、杭州酱鸭、小葱拌豆腐、炸响铃……吃得他都不想回家。

所以说口味这个东西还是“众口难调”，不同的人对美食的定义和喜好是不同的，有些人追求地道的本土风味，有些人喜欢尝试异国的美味，有些人注重健康和营养，有些人只求物美价廉。因此，“美食荒漠”这个词语本身带有主观和相对的色彩，不能一概而论。就像老北京人爱喝豆汁儿，百年来祖祖辈辈都好这一口，这是他们熟悉的味道。外地人来了，非要像猎奇一般地尝一尝，然后转头吐槽它气味古怪，是黑暗料理，北京人也觉得委屈。