文/摄 商报记者 张凡 通讯员 徐红霞 徐玉华

最近，淳安县千岛湖林场里40亩赤松茸菌迎来盛产期。苍翠的松林下，一朵朵“红伞白杆”的小蘑菇从土里冒出头来，长势喜人。

林下废弃物引出新财路

去年开始，淳安县林业局在下属国有林场千岛湖林场、富溪林场试种赤松茸，并且已经取得初步成效，这里面还有一个变废为宝的故事。

淳安森林资源丰富，林下经济种植已达12万亩，如何有效利用林下废弃物变废为宝，一直是淳安想破解的难题。

2022年，淳安县林业局与中国林业科学研究院亚热带林业研究所合作，利用经济林废弃物基质化研究出一种以林业废弃物木屑作为主基质来仿野生栽培大球盖菇的种植方式。以林下废弃杂柴、废弃松疫木等木屑做主料，加上稻壳、麸皮等辅料，建堆发酵后就是种赤松茸的最好基质。

在千岛湖林场，松林下是一条条整齐的菌床，这几天气温适宜，一朵朵“红伞白杆”的小蘑菇纷纷从土里冒出头，一天可以采五六百斤。赤松茸的采摘期一般是3-5月，4月中旬到5月中旬是盛产期，再过几天一天采收2000斤也不是问题。

千岛湖林场相关负责人介绍，每天采下来的赤松茸，根据规格不同以10-20元/斤的价格销往淳安本地的超市和菜市场。初步测算下来，亩产可达3万元。

草莓园变蘑菇园

利用松木屑来栽培赤松茸成功，不但让原本要成为废料的林下废弃物找到新出路，也为淳安的农民找到新财路。千岛湖林场在林下试种赤松茸的同时，也制作菌包免费送给农户，并提供技术支持，推广大棚种赤松茸。

汪飞江在屏门乡有一个草莓基地，因为连年种植草莓，土地效率降低，正好在找效益好的农作物。年初的时候，他获赠2000个菌包，把一个大棚换种赤松茸，试验成效。

“这个菇太好了，不但容易种，还长得又多又快。按照林场的技术指导，种下菌包后，覆土3-5厘米，之后主要就是管好水和温度，种植难度比草莓低多了。”经过几个月的实践，汪飞江还摸索出一些窍门，把原本的滴灌喷头换成雾化喷头。这样，不但更容易控制大棚湿度，娇嫩的菌丝也不会被水滴冲断。

大棚里温度和湿度可以人为调节，赤松茸的产量和产期都比林下种植要好。最早春节期间就能产菇，丰产期一个大棚每天能采收600斤，一年下来就是近万斤。

见成效这么好，汪飞江信心大增，决定明年再改种10个大棚。他还去杭州考察了市场行情。“目前杭州市场上赤松茸还比较少，勾庄农贸市场有人卖，是从外地空运过来，零售价要30元/斤。本地供货的话，不但更新鲜，价格优势也大，市民也能买到更便宜的赤松茸。”

去树林里采蘑菇

赤松茸学名大球盖菇，白色菇柄，酒红色伞盖带有点点白斑。它的样子看起来像毒蘑菇，其实却是食用菌中的后起之秀，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。

赤松茸肉质细嫩，盖滑柄脆，吃起来清香可口，营养也很好，煎炒煲汤都很合适。而且，赤松茸的大小不影响口感，大菇切厚片特别适合烧烤。

在淳安，人们喜欢做腊肉炒赤松茸。新鲜的赤松茸用小刀削去带泥的菇脚，再用流水冲洗干净，然后切片。切记不能长时间浸泡，赤松茸很吸水，水浸泡后会破坏纯净度和香气。炒之前先用水焯一遍，去掉杂味。起油锅，下腊肉片、葱、姜爆炒，再下蘑菇、辣椒，出锅前下蒜片。家里没有腊肉的，也可以用五花肉。

目前，淳安产的赤松茸还没有在杭州销售。大家想尝鲜，可以去千岛湖林场自己采摘。千岛湖林场赤松茸基地位于千岛湖镇珍珠半岛区块，就在千岛湖镇上，乘公交K011路在“云华数”站下车，边上就是林场入口。自驾的朋友，可导航这个公交站即可。

今年是林场采赤松茸项目的试营第一年，入园免费，采得的蘑菇按10元/斤计费。去之前，一定记得打电话18106599320提前预约，林场会安排工作人员和摆渡电瓶车。