徐氏豆浆

    徐氏豆浆离葛师傅的摊位不远，在一家工商银行的正对面。徐师傅的豆浆之所以走红，因其是新鲜现磨的。摊位前的一副石磨首先很吸引眼球，成了游客拍照留影的道具，尤其是外国友人。加工过程也很有意思，把一小勺泡好的黄豆放在磨上面的小孔里，然后用手转动磨盘，白色的豆浆顺流而出，而后将收集的豆渣在火上烧开、用纱布过滤，再根据需要加工成豆浆或豆腐脑。因为整个过程一目了然，让人觉得放心又卫生，再加上豆浆是公认的健康饮品，所以徐师傅的豆浆摊不火都难。

    徐氏豆浆的豆腐脑豆味并不很重，因为用的是内脂豆腐的加工方式，而不是传统的盐卤，所以清淡顺滑，适合大部分人的口味。上面浇汁的配料也走清爽路线，少量酱油加上榨菜末、肉末、花生末和黄瓜丝等，鲜脆清香，看得出在细微处的用心。夜半，在摊主热情的招呼下喝一碗暖心暖胃的豆腐脑，有种很市井的温暖。

    徐师傅是衢州人，在来夜市卖豆浆前做的是货运行当，一次偶然和老婆逛到这个夜市，发现气氛不错，继而想到家乡一直都有自己做豆腐磨豆浆的传统，便想试试这门生意。他把家里的三副石磨搬到杭州，货运也不做了，夫妻俩每晚在这里磨豆浆。“机器毕竟用的是钢铁，很冰冷，而且还有可能渗进机油的味道。这种手工的石磨是最传统的，也最有人情味，用石磨慢慢磨出来的味道一定和机器做的不同。”看似朴实的徐师傅竟说出这般感悟，着实有种大隐于世的味道。这家小摊不仅是手工豆浆有噱头，夫妻俩也都是干净诚恳的气质，不由让人心生信任。很多住在附近的居民都是下班路过时买上几杯豆浆或豆腐脑带回去给家人吃，渐渐火热的生意也增强了徐师傅对手磨豆浆的信心。