离中秋还有10多天，各种月饼的“吆喝”声早已此起彼伏。余杭塘栖专做糕点的老刀食品，今年推出了一种土灶月饼，带来了一股乡土气息和怀旧味道。

老底子的时候穷，一般人都买不起月饼，塘栖一带的农民，到了中秋便就地取材自己做月饼。

馅料用的是番薯、南瓜、芋艿、白芸豆等常见的农作物，条件好的再加点果仁，之后便用炉子烘烤。月饼长相虽不咋地，味道却蛮独特。

后来大家生活好了，各种口味的月饼随便吃了，土灶月饼差不多被冷落了30年。

现在，很多人又开始怀念小时候吃过的东西，土灶月饼也“红”了起来。

要做土灶月饼，做馅料容易，找土灶难。老刀食品的工作人员花了两个月时间，走访了周边几十个村庄的老人，终于找到了一口土灶。

那土灶，比普通农家烧饭的要大，一面土墙，前后开了两个口，一个是进月饼，一个是进柴火。

烤土灶月饼，关键是操炉师傅的手工活。今年71岁的钱师傅，15岁就开始烧土灶，练就一手好功夫，烤月饼的程序这次就由他负责：“什么时候月饼进炉子，火够不够旺，要不要加柴，全凭几十年来积累的经验。”

土灶月饼味道怎样？昨天，我去城隍山下四牌楼44号新开业的老刀专卖店看了看。

拿过一个南瓜月饼，外皮烤得很酥，稍稍有点焦，咬进嘴里，馅很软，吃起来又香又脆，吃了两个也不觉得腻。

“很多顾客说，小时候吃过的月饼就是这个味道，他们除了自己吃，还买了寄给亲戚朋友。”老刀月饼目前已经注册了“土灶”商标，公司负责人老沈说：虽然用料讲究、工序复杂，但月饼价格却实惠得很，简装一筒8个，零售价13元。

现在有一些五星级饭店也找上门来订货，因为产量有限，目前只能保证专卖店供应。老刀有几十家专卖店（咨询电话0571-86316828），稍远一点的在塘栖、乔司、七堡、笕桥、半山、临平，杭州市区有近20家，我们也列了几家供参考