实验室生产人造肉或许有助于减少集约化养殖对环境的影响。但是，这种肉能够吸引素食主义者和有环保意识的消费者吗？

即使是素食主义者和有环保意识的食肉者，也有可能不愿意食用这种人造肉

    年底之前，荷兰科学家有望让一个特殊的汉堡包首度高调亮相，这个汉堡包所用的肉不是农场产的，而是在他们的实验室制造的。

    在实验室里，从一个活的动物身上取少量细胞，使其在成块的肌肉组织中不断生长，从而生产出合成的或者说实验室培养的肉。从理论上讲，这种肉可以供人食用。

    在实验室培养肉，既可以拯救动物，又可以减少现代集约化肉类生产对环境的负面影响，比如占用土地、饲养动物及温室气体排放等。与素食、非动物替代肉的食品，如大豆、豆腐、阔恩素肉或其他植物蛋白相比，人造肉的蛋白质含量要高得多，口感好得多，质地也更像屠宰的动物肉。

    实验室人造肉技术自20世纪90年代末就已经出现了，但要生产出味美价廉的肉制品却很难。然而，分别来自美国和欧洲的两个研究人员如今信心十足地表示，他们就快取得突破性进展了。

    马斯特里赫特大学的马克·波斯特教授获得了一位匿名捐赠者40万美元（250万元人民币）的资金支持，他宣称将在未来数月内举行公众品尝会，让人们尝尝用他的实验室人造肉制作的汉堡包。

    不过，他也承认，他的试吃品所演示的只是实验室人造肉的潜在能力，现在还不足以生产出具有成本效益的肉。

    另一位来自密苏里大学的研究员、匈牙利出生的盖博·福加斯看起来更接近成功。去年在一次会议上，他成为第一个公开试吃实验室人造肉的美国科学家。

    最近，善待动物组织PETA提名他为最有可能赢得该组织100万美元奖金的人。这笔钱将用于第一个大规模生产人造鸡肉的项目。人造鸡肉与真正的鸡肉很难辨别。

    福加斯曾经致力于创造人体组织和器官。他意识到同样的技术可以拿来制肉。如今他已经开了一家公司，取名“现代草地公司”。在美国农业部的资助下，对他的实验室人造肉进行商业开发。福加斯说：“我们要做的是一种源自动物细胞的可消费的生物材料，具有某种肉类的质地和特征。”

    “人造肉的使用或许不一定仅限于我们经常吃的汉堡包，而是可以作很多食物的成分。就好比面粉，你并不直接吃面粉，因为不好吃，但你却吃无数种非常美味的面食。所以，我不知道我们的产品是否主要用于各种食物成分，但这确实是我设想的努力方向。”