实验室人造肉对地球有益

    波斯特教授和福加斯博士二人都表示，减少肉类生产对环境影响的需求激励着他们。联合国粮食和农业组织估计，畜牧业温室气体排放量占全球总排放量的18％。

    相比之下，英国牛津大学去年出版的研究报告估计，在欧盟范围内，实验室人造肉产生的温室气体排放量比常规肉类生产的排放量低78-96％，所占用土地少99％，耗水量少82-96％。

    福加斯说：“当今肉类生产的游戏规则与100年前完全不同了。现在的集约型肉类生产是不可持续的，正在摧毁我们这个星球。由于放牧动物或为它们种植饲料，当今70％的耕地以某种方式与动物相关。我们正在耗尽地力。”

    福加斯承认，至少在最初，他的实验室人造肉很可能是一个昂贵的小众产品，价格堪比神户牛肉（每公斤125美元至395美元）。

    他说：“本产品一开始并非供给人民大众，而是供给有环保意识的人，和出于道德原因不吃肉的人。”

    实验室的人造肉引起食品安全方面的担忧

然而，社会学家们说，消费者是否会接受人造肉而且敢吃，仍然是个未知数。虽然消费者担忧肉类的环境成本，但也可能对实验室生产的食品十分警惕。 福加斯和波斯特都清楚围绕转基因食品而产生的负面宣传和怀疑。

    一直在研究实验室人造肉课题的卡迪夫大学的社会学家尼尔·斯蒂芬斯解释说：“生产试管肉的人，尤其是在欧盟生产试管肉的人，很清楚这项工作与基因改造有关。利用基因改造生产试管肉或许是可行的，但科学家并不想这么做，或者说，他们不想把他们的产品与试管肉联系起来”。

    除了对基因改造食品安全性的担忧，科学家们对实验室人造肉如何归类，仍然存在普遍分歧。作为其中一员，福加斯说，实验室人造肉这个名称，“立马让人失去兴趣。”

    斯蒂芬斯说：“有些人希望它成为肉，像其他任何肉类一样得到认可。其他人则认为这种肉本身味道不错，看上去与肉不同，最好将其视为一种新型的肉。有少数人觉得这是一种肉类的替代品，很像肉，但不是肉。”

    “我认为，我们仍然在这样一个时间点上，也就是说仍然不清楚试管肉（实验室人造肉）的定义或分类，它到底是什么？对它的最佳描述是“尚未定义的本体论对象。”

    斯蒂芬斯说，在这一问题和其他许多关于消费者认可度问题得到解决之前，实验室人造肉不会进入我们的超市购物车中。

    斯蒂芬斯说：“就算人造肉的确是一个适销对路的产品，市场也会很小，不会堆满我们超市的货架。最初的供应数量将十分有限。所以，赢得大众的认可需要时间。”