圣诞晚餐这个舶来品，要想吃出正宗的洋味道，一定要有专业的西餐主厨料理。可是家里没有大厨怎么办？不怕！早报记者帮大家找来了两位非常有来头的国际顶级酒店西餐大厨——中国顶级豪华的五星级酒店、上海浦东香格里拉大酒店的饼房主厨陈捷和翡翠36餐厅行政主厨Franck-Elie Laloum，教大家如何在家里DIY圣诞大餐和甜点。

　　他们各自推荐了一款美味又富有创意的圣诞菜，秘诀都在这里了，还不赶紧偷拳头，回家做起来！

　　Franck-Elie Laloum推荐圣诞大餐：

　　柚子多宝鱼配花菜及迷迭香油

　　圣诞并不一定要吃火鸡，吃多宝鱼搭配柚子，不仅营养美味，而且更有创意哦！

　　原料：多宝鱼一条，黄油100克，柚子4枚，西芹5克，鸡蛋3枚，水，白糖50克，蔬菜油125克，橄榄油125克，迷迭香叶75克。

　　做法：

　　1、多宝鱼切片150克，低温煮熟。

　　2、柚子黄油：取黄油100克，柚子皮若干，将柚子皮洗净压碎，与黄油充分搅拌融合；在冰箱中放置24小时后，再将黄油融化、澄清，将柚子皮过滤。

　　3、柚子Sabayon酱汁：蛋黄3枚，已完成的柚子黄油100克，水50克，柚子汁8克。将蛋黄、水、柚子黄油混合、最后倒入柚子汁，并低温煮熟。

　　4、柚子果酱：柚子500克，白糖50克。洗净柚子，并在水中浸泡48小时（中间需要更换两次水），取柚子皮，去除白色部分，煮沸两次。取适量水及白糖煮至110度，加入柚子果肉与经过处理的柚子皮，再熬至收汁，冷却。

　　5、迷迭香油：蔬菜油125克，橄榄油125克，煮沸的迷迭香叶75克，将蔬菜油、橄榄油、迷迭香都放在搅拌器中，冷冻后搅拌3次，然后用咖啡滤纸过滤。

　　6、最后将迷迭香油浇至多宝鱼上，盛盘。

　　陈捷推荐自制甜点：

　　圣诞星星小饼干

　　名字好听又应景，很有圣诞气氛有木有！

　　原料：蛋清70克，白糖225克，柠檬汁8克，杏仁粉40克，肉桂粉8克。

　　做法：1、将杏仁粉与肉桂粉以5∶1的比例混合。

　　2、将糖、蛋清、柠檬汁混合，打发搅拌，直至白糖和柠檬汁完全融入蛋中，制成蛋糊。

　　3、留20%的蛋糊。

　　4、把剩下80%的蛋糊倒入杏仁粉与肉桂粉的混合物中，轻柔迅速地揉成面团，并擀成薄面皮，将另外20%的蛋糊涂在表皮上。

　　5、用星星模具将其刻出形状。

　　6、烤盘喷油，将成型的饼干放置烤盘，入烤箱170℃烤8至10分钟，即可出炉。