壳肉轻易分离的“组装生蚝”

    吹着夏夜晚风，烤生蚝、喝啤酒，十分惬意。北京媒体走访当地一圈烧烤摊，发现6元到8元一只的烤生蚝，号称用料“新鲜”，实际却是冷冻生蚝肉放在回收的漂亮贝壳上；广州媒体在当地最著名的烤生蚝店买了两打送检，结果镉含量超标……

    蚝壳重复利用 蚝肉进价0.35元一块

    有顾客对吃海鲜颇有心得：“一般新鲜生蚝，肉和壳连得很紧，有一块小的瑶柱那里，不太可能直接肉壳分离。”但在烧烤摊上，往往看不到摊主给生蚝开壳，吃时用筷子轻轻一夹，肉和壳就分开了。

    问起来，工作人员都说“当天杀的”，“放冰箱不容易坏”。实际上，海鲜市场的新鲜生蚝最便宜的也要5元一只或5.5元一斤，烧烤摊售价6到8元，怎么赚钱？海鲜摊老板说，“都给你算好的”，开好壳的生蚝（半壳蚝）按箱卖，便宜的145元120多只，一只半个手掌大小，算下来1.2元到1.8元。

    再小一点的，更便宜，一袋20块蚝肉，批发价7元，每块0.35元。“有些人会买十几个、20个新鲜生蚝，挑大的、壳比较漂亮的，重复用。半壳蚝一箱有100多个壳，能用挺长时间。”海鲜老板说。如果进价0.35元的蚝肉烤完卖8元，那么这种“组装生蚝”利润有7.65元，利润高达20倍。 有卫生专家说，炭烧生蚝受热面集中在蚝壳底部，不能把蚝肉彻底煮熟煮透，就不能完全杀菌，食用后易导致急性肠胃炎。而回收蚝壳反复使用，如果清洗不当，残留的油遇高温会产生致癌物。