董顺翔（正当中站立者）在联合国展示杭帮菜

1分23秒，能做什么事？

董顺翔的1分23秒，能完成一道炒仔鸡的杀鸡、煺毛、制熟过程。

那一回，是在1996年第三届全国厨师联谊节上，电视台全程直播。来自加拿大、美国、中国台湾、中国香港等地的厨师看得目瞪口呆，现场引起极大轰动。

有记者问董顺翔：“你这绝技什么时候练出来的？” 董顺翔答：“就洗碗那5年，我们那时除了洗碗，还要杀鸡杀鸭，杀鸡杀鸭时放血的口子，最高要求是连黄豆都塞不进去。”

19岁到杭州酒家从师学艺，董顺翔从洗碗工干起，师承胡忠英大师，参赛、拿奖，再到杭州南方大酒家的总厨师长，再到知味观的行政总厨，到味庄老总。

今年“五一”，董顺翔被评为杭州市劳模。

董顺翔依然有梦想，那就是——让杭帮菜走向世界。

爱和真心方能成就美味

出身厨师世家的董顺翔，印象中最美味的东西，还是妈妈烧的菜。“包括小时候，妈妈会在每天清晨为我做一份菜泡饭，再加一点猪油，那个味道特别好。一直到现在，我都非常想念那个味道。”董顺翔说。

在他看来，厨师是一个伟大的职业。

“吃，是老百姓的生活。”他说，好的厨师一定是懂生活、会生活、热爱生活的。他给我们打了个比方，厨师做菜，要像妈妈给孩子做菜一样，要放入自己的爱和真心，这样才能做出最美味的菜肴。

董顺翔说：“管理工作和做厨师是一样的——怎样才能烹饪得好，怎样才能管理得好，就要看你掌握的火候了。”

董顺翔给厨师和服务员提供了一个充分展示自己的舞台，并为他们提供一个成长和学习的空间。他们可以在这个机制里不断吸取同行的经验，学习成长，提升自己的技能，实现价值。