他们是一群活跃在舞台背后的人，掌管着各国首脑或王室的餐桌，俗称“御厨”。他们坚信“政治让人产生分歧，餐桌却使人团结”。约36年前，他们组建了“国际御厨协会”，从此每年轮流在各国聚会交流。

今年，他们在美国白宫主厨的带领下赴美。除交流厨艺外，御厨们还亲自下厨，为数百名无家可归者提供国王级别待遇的食物。

首脑们高不高兴

就看厨子的菜好不好吃

据法新社7月29日报道，来自19个国家的20名御厨7月26日汇聚纽约，参加一年一度的国际御厨交流大会。负责本次接待工作的白宫主厨克里斯特塔·科默福德说，包括加拿大、德国、法国、意大利、印度等国元首的厨师均参会，“他们全都才华横溢并且愿意和别人分享自己的才华”。

根据行程安排，御厨们首先在纽约参观当地著名景点，访问联合国总部大厦。之后，他们将赴华盛顿，享受白宫和国会大厦的正式接待，活动至8月3日结束。其间，御厨们将重点品尝美国风味的菜式，了解美国饮食文化，并与美国民间大厨会面交流。

本次交流大会上，各御厨都坚持认为每个人都应有各自的风格，并称将更专注于烹制出有利于健康的菜品。御厨们相信，高级烹饪技术能够拉近彼此关系，并促进国际交易的达成。

去年，为庆祝德法建交50周年暨国际御厨协会成立35周年，大会在柏林和巴黎也都举办了类似活动。除切磋厨艺、尝当地菜肴外，各御厨还与德国总理默克尔和法国总统奥朗德会面交流。当时，奥朗德直接对他们说：“首脑们协商时高兴或不高兴，可要取决于你们做得好吃不好吃。如果你们搞砸了，外交可就更难了。”

让流浪汉品尝国家级美食

作为一个非营利性组织，每年国际御厨交流大会都不忘做些公益活动，今年也不例外。当地时间7月27日和29日，20名御厨在纽约曼哈顿南部一所教堂和哈林区分别设宴，款待了400余名无家可归者。

法新社援引教堂牧师约瑟夫·马瑞纳的话说，御厨们本打算招待所有到教堂的极端贫困者和无家可归者，但介于人数众多，御厨们意识到这是不可能的事，无奈缩减名额。

据悉，拉丁裔和非洲裔是此次盛宴的“主要宾客”，一位来自多米尼加的受惠者直言，这次活动是不容错过的“天赐良机”。除享受美食外，宾客还请求与御厨们合影，白宫主厨是最受欢迎的“合影者”。

协会创始人吉尔斯·布拉加德说，虽然这类活动仅“昙花一现”，但表达了人们对无家可归者的关注和关心，为他们提供一次“国王待遇”。

美食面前无政治对手

“世界没有什么矛盾是不能通过肚子来解决的。分歧再大的两位首脑，面对美食时，也就不再是政治对手了……我想把政治舞台背后的厨师聚集在一起，他们永远不是可有可无的存在。”抱着这样的想法，布拉加德于1977年创办了“国际御厨协会”。

布拉加德规定，协会会员不但要在厨艺上有一手绝活，而且还必须是某个国家现任元首、王室、高层领导人或国家礼宾部门的主要厨师，并成功举办过各类大型国宴。因入会要求奇高，它被称为“世界上最独特、最尊贵的美食学组织”。

协会会员每年均有变动。目前，协会共有20个成员国的21名成员，他们分别为美国白宫、法国爱丽舍宫、德国总理、加拿大总理、芬兰总统、南非总统、印度总理、意大利总理、爱尔兰总统、波兰总统、中国人民大会堂国宾接待处、以色列国宾接待处、斯里兰卡国宾接待处、奥地利国宾接待处、瑞士国宾接待处、瑞典国王、泰国国王、摩洛哥王子、英国女王和丹麦女王服务。

其中，除中国有两个会员名额外，其余国家都只有一个会员名额。人民大会堂厨师从1988年开始应邀参加协会活动，今年参会的中国厨师是孟建中（音）和刘强（音）。

■爆料

普京餐前有专人试毒

外界对国际御厨协会的关注，往往聚焦于御厨们有意无意透露的各国首脑“舌尖上的秘密”。

布拉加德去年爆料说，俄罗斯总统普京仍保留着中世纪君主的传统，“每次餐前，都有专人为他试毒”。他说，克里姆林宫厨房的规定是进门之前每个人必须先洗澡，不管在家是否已经洗过。食物包装需要经过X光的检测，每道菜都必须盛放在特制的保温盒里，保温盒再放入保温箱中，打上封签，送到普京所在的地方。最后，再有专门的医生检查试吃每道菜，确保安全后普京才会吃。

与普京一样对食物保持警惕的还有美国前总统小布什。据英国女王御厨透露，小布什访问英国时，要求身边的特工试吃每道菜。

布拉加德证实，美国前第一夫人希拉里入主白宫后开除了一名法国厨师，理由是这位法国厨师菜肴太丰盛。

法国御厨纳德·沃森在爱丽舍宫工作了40年，现任总统奥朗德是他服务的第六位法国元首。他透露，前总统萨科齐滴酒不沾，也不吃巧克力和奶酪，但吃起饭来“狼吞虎咽”。不过奥朗德的到来，让这些食物重现天日。

爱吃牛肉的传言让希拉克苦不堪言

2010年国际御厨协会在香港交流时，北京人民大会堂御厨透露，前国家主席胡锦涛、前总理温家宝的饮食口味偏向清淡，喜爱海鲜、蔬菜等食材。有消息说，美国总统奥巴马最讨厌吃甜菜，奥朗德则痛恨洋蓟；奥朗德和德国总理默克尔一样，都是芝士的头号粉丝。

不过，御厨们一般不对外谈论现任首脑的饮食爱好，因为这不仅事关首脑人身安全，还可能给他们带来意想不到的麻烦。

曾有传言称，法国前总统希拉克喜欢小牛头部的肉。这导致希拉克每到一处拜访，餐桌上都会出现这种食物，这让希拉克苦不堪言，因为事实上他不喜欢吃牛肉。

还有一则关于1979年邓小平访美的小故事。白宫知道邓小平爱吃小牛肉，几乎每顿饭都上这道菜。后来有人问邓小平：“您这次来美国最深的印象是什么？”邓小平半开玩笑地说：“小牛肉啊，小牛肉！顿顿都是小牛肉！”（综合新华社报道）