【达人档案】

    苗苗

    射手座

    从事管理行业

    烘焙学龄：2年

    最拿手：无油脂面包、蛋糕

    关注她：http://www.xiachufang.com/cook/10271759

    “不被时间和社会所束缚，幸福填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲变的‘自由’，不被谁打扰，毫不费神地吃东西这种孤高行为，这种行为正是平等地赋予现代人的最高治愈。” ——这是日本深夜剧《孤独的美食家》的开场独白。

    孤独的美食家，听起来似乎有点心酸寂寞。不过，这部深夜剧却希望传达“一个人吃饭也别有情趣”的理念。没错，一个人吃饭并不代表着孤独，美食拥有治愈能量，足以温暖深夜里孤独的心灵。

    趁秋意愈浓，找一个午后，从制作甜点开始享受与美食的独处时光吧。本期，烘焙达人苗苗要教你做一款年轮蛋糕，不需要烤箱也能完成哦！享受秋日甜点时间，让甜点来治愈所有的孤独吧。

    【年轮蛋糕】

    难度：★★☆☆☆

    时间：1小时左右

    工具：面粉筛/玉子烧锅/刮刀/微波炉/不锈钢盆/电动打蛋器/一次性手套

    配方：低筋面粉95g/杏仁粉20g/鸡蛋3个/砂糖45g/麦芽糖浆5ml(1小匙)/牛奶30ml(2大匙)/炼乳30ml(2大匙)/朗姆酒少许/香草精少许/酸奶适量(装饰用)

    1/杏仁粉和低筋面粉过筛，混合均匀备用。

    2/牛奶和麦芽糖浆一起放入耐热容器中，用微波炉600W加热20秒，再加入炼乳搅拌均匀。

    3/把鸡蛋打入一个大号不锈钢盆，加入砂糖，电动打发。

    4/在牛奶液中加入少许朗姆酒，再加入打发的蛋液，小心翻拌均匀。

    5/再加入粉类搅拌。

    6/用刮刀切拌均匀，再加入少许香草精，翻拌均匀制成面糊。一定记得小心翻拌、切拌，防止打发的全蛋消泡。

    7/小火加热玉子烧锅，倒入适量面糊后抹平。

    8/烤干表面再翻个面，注意别烤糊。

    9/接着再向锅里倒入适量面糊抹平，再翻面烤。

    10/这样一层层反复烘烤，直到面糊用完。

    11/把蛋饼四周修齐，切块。按照自己的口味，抹上酸奶或果酱或炼乳或巧克力酱来做装饰。

    这款蛋糕的口感和所用的炼乳糖分含量有关系，大家可以自行斟酌。麦芽糖浆可以换成其他糖浆或是蜂蜜。如果喜欢巧克力口味，可以加入少许可可粉。

    步骤7倒入的面糊要薄一些，每层不要太厚。可以摊满整个锅底，也可以只摊半底让层数更多，也好有空间容易铲起来。

    冷藏保存。放凉之后，口感更扎实。

    【私分享】

    【烘焙小百科】

    年轮蛋糕Baumkuchen

    光听名字就可以想象，这样一款蛋糕，外观上一定有“年轮”的印记。这种被称为“蛋糕之王”的年轮蛋糕横截面呈现出环圈状，就像树木形成的年轮一般。年轮蛋糕起源于德国。由于传统年轮蛋糕的制作相对复杂、繁琐，所以只有在重要的场合才会出现。在日本，年轮蛋糕也很受欢迎，其中以有百多年历史的年轮蛋糕老字号Juchheim的出品最为有名。