记者 韩丹 摄

沈大伯家门口十多只大缸腌的全是桂花 记者 董吕平

昨天11:10：马女士来电：快报说有个人要手工糖桂花，我知道有个地方在卖的，满觉陇海华酒店往上走一两百米左右，右手边，有一户人家每年都做手工糖桂花的，用很大很大的缸腌的，15块钱一小瓶，价格也很公道。做糖桂花的是个六七十岁的老人，你们到当地问一问，大家都知道。

记者董吕平核实报道：前天读者徐小姐打电话给快报，说想买杭州土特产，送给广东朋友，本来这个季节送糖桂花蛮好的，但今年雨水特别大，桂花比往年少了很多，市面上的糖桂花蛮紧俏的，不知道杭州哪里还卖糖桂花？（详见昨天快报《嗨，都市快报》）

糖桂花今年特别少

比往年减产了四分之三

满陇桂雨在满觉陇路。满觉陇村靠山而建，层叠错落，下满觉陇到上满觉陇，全都是白墙黑瓦，木石栏杆。

村里的人家，都会做手工糖桂花。马女士推荐的人家，在满觉陇路108号，大伯姓沈。

沈大伯79岁，昨天他不在家。房子门口放了十多只容量约1000斤的大缸。老伴葛阿姨说，里面腌的全是桂花。

葛阿姨热心地给我们讲了做糖桂花的过程：

做糖桂花需要原料——梅卤。

第一步制梅卤：每年四五月，葛阿姨和沈大伯要买好新鲜的青梅，然后支起大锅煮熟。放凉后，手工去核，再用捣臼把梅肉捣烂。准备好大缸，倒进青梅肉，按比例加盐、清水，拌匀，然后就把大缸移到墙角。等到秋天，桂花开了，大缸里已经是满缸酸掉牙的青梅汁，做糖桂花少不了。

第二步：到了9月底10月初，桂花盛开时，将新鲜的桂花去掉花梗，只留下橙黄色的桂花，倒进青梅汁里。用棕榈叶、竹片遮尘，再压上块大石头。

第三步：腌上两个月后，桂花捞出来，放在竹匾里反复冲，把酸酸的青梅汁彻底冲干净，再沥干水分，腌好的桂花，倒进绵白糖里，用捣臼狠劲地捣，等糖和桂花捣结实了，一直搓到白糖和桂花融合在一起，白糖变成桂花样的褐色，桂花再也看不到为止。搓好后，再晒一晒，切片，就是桂花糖。

葛阿姨说，杭州人爱吃桂花糖，以前杭州人办婚礼，婚宴上都要有糖桂花的，另外糖桂花放在龙井茶里，就成了桂花龙井茶；糕点、鸡汤、鸭汤里放点糖桂花，香气逼人。

往年，葛阿姨家里都要腌七八万斤糖桂花，今年下雨时间长，加上前两天台风，桂花少了很多，只有往年的四分之三，葛阿姨家只腌了大概2万斤。

葛阿姨特别提醒：市面上卖的很多糖桂花，颜色很黄，看上去很好吃的样子，但可能添加了色素，“因为桂花很容易晒黑，所以颜色应该是褐色或者土色。”

景阳观也有糖桂花卖

除了马女士来电推荐的沈大伯家有糖桂花卖，昨天还有不少读者来电推荐:

吴女士：东新路世纪联华和平店，现在还卖糖桂花，200克的糖桂花，大概8块钱。

陈先生：河坊街的景阳观也有糖桂花。