那些年，

    我们一起追过的“杭儿风”美食

    亲爱的小伙伴们，还记得“遍地开花”的掉渣饼、刮起一阵风的玉米窝窝头、让人疯狂的芋圆、喝到飘飘欲仙的晓麟奶茶……那些年我们一起追过“杭儿风”美食，现在都怎么样了？

    近年来，不少杭城美食难逃一股脑儿的“杭儿风”的考验。刮过之后，仍能屹立不倒的，为数不多。活下来的，也要面临风光不再的局面。

    这饼那饼，杭州人喜欢跟风吃饼

    2006年初，杭城狂刮烧饼风。耶稣堂弄的一家服装店连招牌都没拆下，店里的营业员直接转行，挂上“掉渣儿烧饼”的字样卖起了烧饼。那时，杭城最多的时候有100余家烧饼店，用的最多的字眼有“掉渣烧饼”、“掉渣渣”、“土家掉渣饼”，“土得掉渣烧饼”等。虽然店名各异，也有打着“中国的匹萨——土得掉渣儿饼”的广告语，可“杭儿风”刮到年底，这些烧饼店都陆续关门歇业了。

    “还记得念大二时候，舟山东路上最多有4家烧饼店，没多久就只剩一家，后来也歇业了。”毕业于浙江大学城市学院的吴晓璐说，“掉渣饼消失之后，2011年又出现了卖酱香饼的，两者味道差不多，当时也要排队买的，但只经营了两个多月就关门了。”

    2009年，不少市民发现在新华路、庆春路、凤起路、刀茅巷等闹市街区纷纷开出了绿豆饼店。“清凉去火、老少皆宜、传统美食……”这些广告标语漫天飞舞。“那时候凤起农贸市场里都开绿豆饼店，刚开张时活动还很给力呢，每次排到了饼还没烤出来。”家住仙林苑的张银雰告诉记者，“可谁都没想到，开了一个多月，这家店就要转让了。”

    后来，杭州还出现过可丽饼、玉米窝窝头等，都是红极一时的美食，最后昙花一现。如今，火过一阵的手抓饼也渐渐没落了。

    奶茶、芋圆……流行甜品腻歪过后转冷

    “我记得读高二时，庆春路上那家晓麟奶茶店，排队都要排到马路上去了。”在杭州某家幼儿园工作的吴哲说，“当时他家还供应三明治，很潮的呢！”“萧山市心广场的晓麟奶茶，当时排队的人木佬佬。”杭州姑娘徐诗艺说，“最近两个月前回了一趟家，经过那儿，却发现它关门了。”

    同样，芋圆在杭城也大红大紫过一阵。在城西银泰城附近某品牌的芋圆店，刚开张的时候店内是人满为患。“半年前开的店，当时连我在内的7个工作人员都忙不过来，一天就能有七八千的销售额。”店长黄蕾对记者说，“在杭州开甜品店，很容易刮‘杭儿风’。现在生意就没那么好了，有的时候一两千（日营业额），更惨淡的时候1000元都不到。”

    “现在的房租已经涨到了25万一年，加上租金、人工薪资等费用外， 一天五六百营业额是保本，你说还能赚多少呢。”黄蕾透露自己无心经营这家甜品店，已有了转让的打算。“我当初拿到的加盟权花了4.5万元，现在12万都有人求着加盟。这样现状导致芋圆加盟店数量越来越多，品牌也越来越多，客流量分流很正常。”

    “现在芋圆都吃厌了啊，反而是老板自创的甜品吸引人，像他家新创的苏拉米糕，又Q又糯，很好吃呢，我每天都拉着男朋友来吃。”家住方家花苑的吴小姐说。

    此外，无水蛋糕、泡芙、甜甜圈……杭州人对甜腻腻的西点也不是太长情。