TVB剧集必备元素——靓汤。贤良淑德家庭主妇必须能炖汤，干练独立专业人士必须有汤喝，一碗汤早已经超出了食物本身的范畴，成为了一种生活的态度，一种休闲的方式，一个关爱自己的途径。

    杭州人的汤是一道佐饭的菜

    杭州人爱喝汤，买一只放养老鸭加一些笋干、火腿、料酒，大火烧开转小火慢炖，2小时后香喷喷的老鸭煲就可以上桌了。杭州人的汤多为边吃饭边喝汤吃汤料，喝一口汤，吃一块鸭肉，俨然成了杭州人餐桌上不可或缺的一道美味菜品。老店张生记招牌菜笋干老鸭煲，平均每天单店就能卖出三百只以上，几乎成了每桌必点菜，可见一斑。

  川贝海底椰炖活海星

    粤式靓汤是一种生活态度

    粤式靓汤与普通煲汤最大的不同就是汤料讲究、汤水清冽。粤式靓汤汤料搭配讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味。每一道靓汤或润肺或祛风，都有一定养生功效。

    杭州JW万豪酒店中餐厅推出的深秋新菜单中就有典型的粤式靓汤川贝海底椰炖活海星，汤料为川贝，海底椰，海参，海星，鸡爪，龙骨，老鸡，深秋天气干燥，燥邪伤人，首先犯肺，故容易出现口干唇燥，干咳无痰，川贝具有泄心火，散肺郁，润心肺，清虚痰的作用，海底椰具有滋阴养肾，润肺养颜的功效。海星肉不多，也很少直接入馔，但其药用价值极高。野生天麻炖海斑骨主料为天麻，白芷，川芎，海鱼中骨，野生天麻对肝风引起的头痛有特效。除此之外，还可以益气、祛风湿气，搭配鲜味十足的海斑骨一同炖煮个把小时，配合补心养气、补肾益肝的药膳，使食品馥郁芬芳，入口饱满丰盈。

    粤式靓汤炖汤时不直接接触炉火，而是放在一个大的器皿中隔水炖，并且炖器需要很好的密封以保证所有食材的味、气、汁完全得到保存。广东、香港人喜欢饭前喝汤，暖暖的靓汤入口纯正夹杂着淡淡的养生药材味，从胃暖到脚心，不知不觉就打开了食欲。