在入行门槛较低的餐饮业，抄袭、翻版、山寨、克隆的发生率显然更高，前不久杭州某餐饮连锁机构的新闻发言人讲了一则笑话：有一天突然收到微信，打开一看吓了跳——标题是“大事不好，xx来了”，下面的内容就是新餐厅介绍，这家叫“xx来了”的餐厅无论环境还是菜肴，都有克隆杭州企业之嫌，而杭州这家餐厅的名字恰恰就是“xx”。

杭州这家餐厅是去年8月份开的，短短两个月时间，全国各地就出现二三十家相似的餐馆，这些餐馆要么名字相仿，要么菜式一致，虽然餐饮店之间的“高仿”并无明确谁对谁错之分，但这个克隆的速度还是略显快了一点。这也难怪现在有些经营者谈到此话题都显得比较纠结，餐饮业需要创新，但是动脑创新出来的东西很快就被人家拿去复制，千篇一律，何来“新”之说呢？

这让我想起早几年餐饮业盛行的“偷菜单”，那个时候，一家新餐厅开张，或多或少都有同行“微服私访”，他们除了品尝菜肴，更重要的工作就是“偷菜单”，叫来服务员，接过新菜单，然后趁服务员走开的空隙，将菜单塞进自己的包里或衣服里，等服务员回过神来，一句“刚才不是还给你了吗”就轻易搪塞过去了，这本菜单有什么作用？就是给自己餐厅的菜肴设置提供模本，所以在那段时间里，我们会发现很多餐厅都有似曾相识的菜肴，要么菜名取得一样，要么食材配置相同，现在比较流行的说法叫“撞菜”。

现在“撞菜”的情况少了，可是在取名、设计方面的翻版和跟风却明显增多，不少消费者也感觉到，“怎么走进生意较好的餐厅，发现环境设计都大同小异呢？”短期看来，或许是将自己的餐厅拉近了主流餐饮的行列，长远看来却挫伤了消费者的新鲜感，让他们开始审美疲劳，这对餐饮业的持续健康发展并无益处。

所以在餐饮业，抄袭、翻版、山寨、克隆的情况屡屡发生并不让人觉得奇怪，谁叫这是最接地气的行业呢？因为入行容易，所以要求每个老板都能绞尽脑汁地想事亲力亲为地做事不大现实，关键还得靠自己练好内功，像“偷菜单”情况的减少就可以看作餐饮业进步的一个标志。