周末回老家，爸爸特意炒了两盘时令菜给我尝鲜，一盘是香椿炒蛋，一盘是马兰头香干。一筷子接一筷子，满嘴都是春天的味道。

回杭州特意去农贸市场、超市转了一圈，马兰头、香椿、蕨菜、荠菜等各色春季野菜果然都已经摆了出来，不少超市甚至专门辟出一块“春季野菜推荐区”。摊主告诉记者，现在野菜和春笋一样，绝对是菜摊上的“明星”，不仅来问、来买的人很多，下午稍微来晚一点还很可能就买不到了，而从本周开始，野菜也将大量上市，喜欢尝鲜的市民们可得抓紧喽。

本周起野菜成菜摊“主角”

在屏风街菜场，记者看到不少摊主都在最显眼的位置摆出了马兰头、荠菜、香椿等各色春季野菜。“蕨菜要不要？很嫩的，今天刚刚上市的。”看到记者想买点时令菜，卖菜大姐又赶紧推荐起了今天刚刚到货的蕨菜。这位大姐告诉记者，她这里的马兰头其实从过年前后就一直在卖了，但香椿、蕨菜确实都是这两天才来的新鲜菜。

“这两天一早来买的人就很多，一般你下午来就不一定能买到啦。”虽然不过是中午时分，但这位大姐的摊子上，香椿只剩下最后两小把。

华润万家生鲜部门的负责人也告诉记者，马兰头、荠菜这两种野菜在他们超市已经上了差不多有三个月了，一直都卖得比较好，而香椿则刚上还不到一周，基本上也是不到下午就卖光了。

“从本周开始，时令野菜将大量上市，像蕨类、水芹菜以及露天栽培的马兰头、荠菜都会上来，不仅品种更丰富，数量也会相对慢慢多起来。应该说从现在开始至接下来的一到一个半月的时间都是吃野菜最好的时机。”超市相关负责人表示。

价格和去年相差不大

等几天野菜可能会更便宜

40元一斤的香椿，10元一斤的马兰头，9元一斤的蕨菜……相比于其他蔬菜，春季野菜虽然够时鲜，价格却也要贵上不少。卖菜的大姐告诉记者，按照往年的经验，野菜刚上市这段时间往往都是价格最高的，接下来会慢慢便宜下来，但总体上来看，今年野菜上市价跟去年差不多。

不过，哪怕同样是野菜，大量上市后价格能便宜多少，什么时候尝鲜最划算其实也有不同的讲究。“像蕨菜这类纯野生的野菜，现在刚上市的时候可能要找好大一片地方才能挖到一两斤但等量上来以后就会很容易挖，所以后期价格会降得很厉害。但是像马兰头、荠菜基本上价格差异不会太大，因为现在其实有很多都是人工栽培的，基本上全年都可以供应。”在杭州联华华商超市负责蔬菜采购的蒋新满看来，吃这两类菜的时间也有不同，“马兰头、荠菜、水芹菜这类一般到‘五一’前后还可以很鲜嫩，但蕨菜、香椿一般到清明就老得厉害了，不大好吃了。”

如果你愿意

踏青时自己去挑野菜其实更经济也更有趣

蒋新满坦言，之所以野菜的价格比绝大多数蔬菜要贵很多，其实就是贵在了它的人工费。所以，如果你想花更少的钱吃到更鲜嫩的野菜，同时你又有时间、有兴致，趁着杭州这段短暂而又无比舒适的春天，趁着踏青的机会带上把小剪刀自己去野外挑野菜绝对是个不错的主意。

经常喜欢自己去郊外挑野菜的陈阿姨告诉记者，野菜普遍都很“发”，只要有土，有充足的水分，很容易就长很多，像溪边、田埂上、竹林里都很多。而在杭州植物园、凤凰山和黄龙洞一带或者类似的地方留心找找一般都能找到。

“不过自己去挑也要当心，别把不能吃的野菜也剪回来，剪的时候自己也要注意安全。另外，尽量要挑叶子小一点的，嫩一点。”陈阿姨提醒说。