7位料理达人×7日素食食谱

从今天开始，吃素吧！

Monday

有人“无肉不欢”，在他们看来，食素是一件折磨人的事，食材单调，口感乏味。其实，素食一点也不单调无味，相反，有着多种多样的组合和变化。也许你还没有做素食主义者的打算，但不妨尝试偶尔以素食唤醒味蕾。特邀7位料理达人，分享他们的独家素食食谱。一周七天，你可以任选一天，开始尝试素食吧！

小白 美食作家

小白自认为是一个只有三分钟热度的浮躁年轻人，但是突然有一天，她开始尝试一整年的简单坚持，那就是食素。最初，她在新浪微博和“下厨房”软件中分享自己的素食食谱，后来她将这些食谱集结，写了一本《小白素食记录》，还在北京开了一家素餐厅。

南瓜酱炒饭

推荐理由：这一道是小白家最受欢迎的炒饭，常常有朋友来吃饭就炒出一大锅，吃不完朋友还要打包，就算冷掉也很美味。做法有点像意大利南瓜炖饭，金黄的南瓜酱包裹住每一粒米饭，非常诱人。保留一半的南瓜丁，口感更特别。这个配方的分量刚刚好够一个人吃。

你需要：米饭200g、南瓜400g、香菇5-6朵、青豆50g、甜玉米粒50g、盐1小匙、黑胡椒粉1/4匙、油1大匙

南瓜去皮、去籽，切成小丁，香菇去蒂、切丁。

锅烧热，下一大匙油，放入南瓜炒香，加水没过南瓜丁。小火煮10分钟，南瓜丁已经软烂，用勺子背压碎一半成南瓜泥，待水分都被南瓜吸收，盛出待用。

将刚才的锅补少许油，下香菇丁炒香，再下青豆、甜玉米粒同炒，加入南瓜酱、盐和黑胡椒粉调味，再加入熟米饭炒均匀。