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Yoli 素食爱好者

她早年曾在中东，欧美，东南亚等国家游学旅居。2007年开始吃素，并对素食烹饪产生极大的热情，开始自己摸索创意素食，又跟随酒店大厨学习，在素食餐厅积累经验。回国后，她就在上海开了一家趣味素食餐厅，希望通过多元化的美食文化来鼓励大家多吃素、爱吃素。

素奶油意大利面

推荐理由：制作方法非常简单，懒人也能做出好味道。这个配方的分量是一人份。

你需要：南瓜120g、天使意大利面或意大利阔面60g、芦笋 50g、羽衣甘蓝60g、豌豆30g、柠檬汁1大勺、杏仁片20g、豆奶1／2杯、苜蓿芽10g、盐、橄榄油、黑胡椒适量

大锅煮水，放入足够的盐和一勺橄榄油，煮面的水要调得咸一点，就像海水一样。

水开后，放入意大利面，搅拌开，根据包装袋上的时间说明，提前1－2分钟取出，用凉水冲凉，这样可保持意大利面的弹性。

南瓜切片烤约10分钟。

芦笋、羽衣甘蓝、豌豆，用煮意大利面的水汆过。

取一半南瓜和豆奶，用搅拌机搅拌成南瓜泥

平底锅放1小勺橄榄油，放入汆过的蔬菜微微轻炒，加入预先准备的意大利面，南瓜泥，拌炒，收至汤汁浓厚，加入南瓜，柠檬汁，盐，黑胡椒调味

盛入盘中，撒上杏仁片，以苜蓿芽点缀。