昨天，杭州的高先生在体育场路上的星巴克买咖啡时，服务员提醒说，高先生的会员卡里已经新充了两张星巴克月饼优惠券，立即可以使用——高先生这才注意到，咖啡店的门口已经摆出了推销月饼的易拉宝。

距离中秋节还有两个月的时间，不过对生产企业来说，今年月饼市场的争夺战已经悄然打响。这两天，杭州几大月饼生产企业陆续召开了订货会，预计从7月20日开始，各大品牌的月饼将大量上市。从目前订货的情况来看，针对机关、事业单位的团购市场大幅下降，普通消费市场的争夺更加激烈。100元以下的“经济型”月饼是品牌商争夺的重点。而去年在网络上被“黑”得惨不忍睹的五仁月饼，今年并没有“滚出月饼界”，反而依旧被厂家看好。

部分月饼提前上市 比往年提前一个月

今年的中秋节是9月8日，和去年相比，提前了将近半个月。昨天，杭州五味和召开了今年的月饼订货会，下周知味观、翠沁斋等月饼生产企业也将陆续召开新品订货会。按照计划，7月20日之后各大品牌月饼将陆续上市铺货。

事实上，现在市面上已经陆陆续续有今年的新款月饼上市了。除了星巴克推出的“星式月饼”，“九月生活”的鲜肉榨菜月饼也能买到了。五味和的现烤月饼、筒装苏式月饼和单个的散包装月饼，也在部分超市陆续铺货上市。

五味和公司销售总监叶永福说，今年的现烤月饼、筒装苏式月饼和单个的散包装月饼，在6月中旬就上市了，比往年提前了一个月左右的时间。提前上市的原因，除了延长月饼销售季，给后面的销售旺季造势外，主要是考虑到今年普通消费群体将是市场争夺的重点，提前抢占市场，可以加深消费者对品牌的印象。

高档礼盒大幅减少 百元以下品种增加

今年，消费者花100元，就能在超市里挑选更多品种的月饼。“打开普通消费群体的市场。”这是今年月饼生产企业负责人提得最多的话题。各月饼品牌商不约而同地减少了高档月饼的份额，百元以下的“经济型”月饼成为市场争夺的重点。

叶永福说，今年五味和大幅降低了高档月饼的比例，在总量不变的基础上，主要增加中低档产品的比重。今年五味和月饼最贵的一档建议零售价仍然是368元/盒，安排生产3000盒，比去年减少了2000盒。

知味观、翠沁斋去年都推出过每盒500元以上的高档月饼，今年都不打算生产了。知味观目前最贵的礼盒月饼零售价388元/盒；翠沁斋一款售价300元/盒以上的月饼礼盒，只打算生产数千盒。杭州洲际酒店今年推出两款礼盒月饼，平均单价要比去年低。开元酒店集团今年的月饼售价从138元起步（去年售价168元起步），还将推出买赠活动，如购买月饼赠送酒店客房、餐饮抵用券、自助餐券等。

相反，100元以下的“经济型”月饼被看好，月饼品牌企业都加大了中低档产品的份额。知味观食品厂负责人李俊说，今年他们推出了软纸盒包装的月饼，进一步降低成本，100元以下的月饼品种从去年的10种增加到13种。而翠沁斋今年百元以下的月饼种类估计比去年多一倍。

做了十多年的月饼券 今年有企业停掉了

中秋前发月饼券是近年来的惯例，单位发放或是业务单位之间的中秋礼品馈赠，一般都用月饼券来操作，因为数量庞大，甚至在市场上自发形成了一条黄牛收购月饼券的产业链。不过，今年这样的礼券或许会大幅减少。

叶永福说，五味和在做了十多年月饼礼券后，今年将停止制作使用月饼券。去年以来，限制“三公”消费，浙江还专门发出通知，中秋一律不准公款送月饼送节礼，这对月饼团购这块影响很大。接下来，五味和将集中精力开发普通消费市场，直接在零售终端领域销售实物月饼。

杭州翠沁斋总经理唐宝强表示，基于同样的原因，翠沁斋从去年开始就停止月饼礼券的销售方式。因为经营理念转变比较及时，翠沁斋月饼去年总体销量还略有增长。

“因为知味观的门店较多，今年还会继续使用月饼提货券，不过主要是针对浙江众多民营企业的采购，至于机关、事业单位的礼券生意今年基本上不会有了。”李俊说。

月饼糕点化趋势明显 目前难实现全年销售

唐宝强对今年杭州月饼市场的判断是总体趋稳，市场营销效果好的品牌甚至还会略有上升。他认为，去年是月饼市场受三公消费限制最严重的一年，本身销售的基数已经比较低，剩下来的市场总量都是刚性需求。预计今年月饼销售的总体规模会比去年略有增长。

叶永福认为，今年月饼市场销售基本会和去年持平，但品牌商的投入成本将进一步增加。因为主打零售市场，对市场的投入要求更高，比如要提前进入卖场铺货；购买超市好位置做地堆促销；增加业务员……这些都会降低生产企业的利润。

月饼是否能和粽子一样成为一种常规的糕点，实现全年销售？李俊认为从目前来看还比较难，中秋节之后，即便月饼不从超市等卖场撤柜，也几乎没有销量，消费者仍旧会把月饼当成中秋节特定的食物。

不过，月饼糕点化的趋势目前已经比较明显。“传统的广式、苏式月饼的比重在不断缩小，而蛋黄酥、榨菜月饼等品种即便过了中秋节，销量也不错。”为了配合消费者这一口味的转变，五味和今年特意推出了蛋糕皮月饼，利用蛋糕浆料作为饼皮，口感和蛋糕类似，糖分和食用油的含量也比较低。

去年被疯狂吐槽的五仁月饼今年产量不减

去年的中秋节，网络上争议最大的莫过于“五仁月饼”。在微博、微信上，五仁月饼被疯狂吐槽。不少网民纷纷表示，从小到大唯一吃不完的月饼就是五仁口味，完全搞不懂里面是什么。还有的干脆提出，要五仁月饼“滚出月饼界”。

不过，对于这股疯狂吐槽“五仁月饼”的风潮，杭州的月饼生产企业似乎完全不为所动，基本上没有因此降低今年五仁月饼的生产量。

唐宝强说，五仁月饼在月饼品种里属于一种高端产品，营养丰富、口感很好，特别适合作为茶点慢慢品尝，在传统月饼制作中历史很长，特别受中老年人喜欢。在市场上，一般没有一整盒的五仁月饼，而是搭配在高档礼盒当中。

李俊则认为，是部分月饼品牌为了降低成本，把五仁月饼里费时费钱的部分替换、省略掉了，才造成五仁月饼的口感下降，导致被网民吐槽。“正宗五仁月饼里的果仁是核桃、芝麻、瓜仁、榄仁和杏仁，有些生产厂家觉得成本太高，就用花生仁来替代，口感自然差很多。”此外，五仁在入馅前是要分别经过炒制的，但一些厂家为了节约时间和成本，直接用生的五仁入馅，有的用烘烤取代炒制，也会导致口感的不同。