冬季吃羊肉赛人参，在江南，羊肉属于冬季的滋补食材，一旦进入春季，羊肉销售就进入淡季。但在今年春季，羊肉的热度不降反升，各类家庭派对和户外餐厅，羊腿、烤全羊成了标配，会烤一手好羊肉的师傅分外走俏，就连上过《舌尖上的中国》宁夏盐池滩羊肉都来杭推介，据业内人士估计，羊腿的风潮将延续到五月底，比往年要长两个月。

    烤全羊宴最忙时一天四场

    四五月份，正是杭州温度最适宜的季节，露天聚会以及花园餐厅聚餐，持续升温，而以往一过冬季就销声匿迹的羊肉料理，在这个春季，颇受各路吃货欢迎，甚至还有几个年轻人还一起辞职，开了一家公司，专门提供烤全羊上门服务。

    杜罡就是这家名叫Favour公司的一员，他曾经是五星级饭店的大厨，而现在玩起了O2O（线上到线下），主营各种定制健康美食。“当下正赶上西北风进城，杭州也没有正儿八经的烤全羊订制，所以我们就推出了烤全羊宴。”杜罡说。

    杜罡做的烤全羊宴颇具仪式感，酒是草原马奶酒，用泥巴封着。打开酒之前，先端上一个金灿灿的脸盆，让客人挨个洗手。洗毕，大家才便围着一桌子的羊、酒欢腾起来，仿佛置身雪山大漠，主菜是全羊，配菜有羊汤、馕饼和西北的油馓子。“还可以根据客人要求，做果木碳烤蔬果串、碳烤羊肉面卷、水晶羊杂冻等一系列菜品，可谓一只羊的全面开发了，没想到在江南杭州异常受欢迎。”杜罡说。

    忙碌时，他们每天要上门做四场这样的宴会，从市区公寓的阳台，到小径分叉的花园，再到富春江边的滩涂，都上演过“刀客金盆洗手”的情节。如果客人愿意，全羊宴的请柬，也会做成英雄帖的样子。

    而普通消费者觉得全羊宴价格不便宜，那就选择去花园餐厅酒吧，烤个羊腿吃，这也是今春花园餐厅的标配。

    在西溪天堂莽古斯音乐餐厅，呼伦贝尔烤羊腿是主打产品，店长介绍，288元的羊腿套餐销路不错，只要提前两个小时预订，就可以在餐厅里，边吃烤羊腿，边喝啤酒，不远处还有乐队配唱，非常受欢迎。

    莽古斯的羊腿烤好后整只上席，特制的桌子上有炭火持续加热。烤好的肉此时还只有5成熟，炭火慢慢煨着，用刀叉专切薄脆酥香的外皮下手，内里却是肉嫩多汁入味，四个人下酒吃刚刚好。“以前总是吃羊肉串配啤酒，吃个烤羊腿，换下口味也挺好的，价格也不贵，这种氛围，在夏天吃夜宵也挺好的。”杭州人张阳说。在再行路、胜利河，一些夜宵排档和户外餐厅集中的区域，羊腿都是主打产品，孜然粉辣椒粉齐上，香气扑鼻，不少客人都是这样被吸引过来的。

    滩羊肉“打飞的”到杭州

    杭州春季羊肉大热，同时也吸引着宁夏盐池滩羊赶来抢占市场。

    “睡着白玉床”，“吃着中草药”，“喝着矿泉水”……这是宁夏盐池滩羊生长状况的生动描述。

    随着《舌尖上的中国》第二季的播出，宁夏滩羊声名远播，全国各地更是掀起了一股追逐“滩羊肉”的风潮。近日，宁夏盐池农牧局来杭做滩羊肉的推介，杭州第一家滩羊肉代理公司的首批宁夏盐池滩羊肉业已到货，不少杭州星级酒店和餐厅的大厨，都对滩羊肉很感兴趣。

    盐池滩羊站站长田晓梅介绍：滩羊生活在典型的“塞北”环境中。在这片草原中，生长着甘草、地黄、黄精、苦豆子、紫花苜蓿、沙葱等130余种优质牧草，其中中草药就有四十余种。由于气候干旱，外加土壤矿物质多，使得牧草蛋白质丰富，饲用价值高。每天吃这种牧草，造就了盐池滩羊无与伦比的营养价值，被誉为“羊肉中的精品”。

    以往，宁夏滩羊肉在北方市场销路不错，而从2012年开始，滩羊肉开始在华东地区走红。而今，因为杭州市场对于羊肉的需求量加大，要求也在不断提高，所以盐池滩羊肉也成了杭州各大餐厅和星级酒店，吸引各路吃货的法宝。

    蒋泽民成立了杭州第一家滩羊肉代理公司，他说：“对杭州市民来说，吃本地羊肉早已司空见惯，品尝来自内蒙古等地的羊肉也习以为常，但却很少有机会吃到正宗的盐池滩羊肉。想吃上放心、健康的羊肉，也往往费尽心思。为保证泰安市民吃上最新鲜的滩羊肉，盐池滩羊肉全部通过空运方式从宁夏来到杭州。”

    据记者了解，虽然滩羊肉比普通羊肉要贵一倍以上，进价在40元一斤左右，但因为羊肉质地不错，已经有不少星级酒店和餐厅下了订单，主打产品有“手抓滩羊肉”、“香煎蝴蝶排”等十几个种类。