皮皮虾

    每年春季是皮皮虾产卵的季节，身体最为肥壮，脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩可口，营养也最为丰富。

    将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。

    把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

    步骤1：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

    用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

    步骤2：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

    左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力

    步骤3：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

    吃法二：节节开

    顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

    （部分文图来源：美食杰）