专家称“垃圾食品”概念不科学

    垃圾食品被认为是肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素。近日，福州市民王先生去电影院看电影时，女友想吃爆米花，王先生以“这是垃圾食品，高热量，吃了对身体不好”为由拒绝了，女友于是怒买100桶爆米花。

    对此，有营养专家表示，科学营养界没有“垃圾食品”这个说法，因食物烹饪方式不同而释放出各种物质是很正常的，不能说就是垃圾食品。饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的“元凶”。

    很多人认为，方便面高热量、高脂肪、高碳水化合物、低维生素、低矿物质，有一定的添加剂和防腐剂，属于垃圾食品，但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚的看法却不一样：“高热量、高脂肪、高碳水化合物就是营养，而且面条里面也含有较丰富的蛋白质。虽然都是热量的营养，但至少比不吃、饿着肚子、低血糖要好得多。”

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对媒体称，“垃圾食品”这个说法本身就不是一个科学的说法，这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法。不在特定的情况下，直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。

    然而，一个值得关注的现象是，近年来垃圾食品的范围不断扩大。在网上，一个题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子，洋洋洒洒数千字，对白米饭发起了声讨。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生此前对南方日报记者表示，谷物外壳确实含有丰富的营养素，在进行精细加工的过程中，大量营养素会流失，但这并不意味着白米饭“一无是处”，更谈不上是垃圾食品。

    “不能一味地否定或肯定某一类食物，应该一分为二来看。”马冠生表示，张悟本曾宣扬绿豆可以治百病，就是过分强调了绿豆的正面作用，这是不科学的。虽然绿豆确实好，但却没有那么神。而一些人们眼中的垃圾食品也并非一无是处。“油炸食品，大家都觉得是垃圾食品，但是对于一个急需补充能量的人来说，油炸食品是一个很好的蛋白质来源，能迅速满足能量需求。”马冠生说。