反之，如果温度不够呢？

    采摘的时候，酿酒师先尝一颗，我去，发苦的，葡萄籽也还是绿色的。

    当然，也可以在葡萄成熟前提早采摘，或冒险晚点采摘。

    只是，老天爷那臭脾气还真不好伺候，预报不如变化快，几天之差，葡萄就可能被淋雨，肿胀发霉。

    回到上面的话题，一瓶葡萄酒的口味，实际上，是由葡萄采摘的那刻决定的。

    所以，葡萄酒是种傲娇的酒，好坏通常与酿造技术无关。

    不同年份的葡萄酒的区别，说白了，基本上就是当时天气的区别。

    就气温这条来看，葡萄酒很傲娇

    其实，采摘那刻的天气，决定了葡萄的温度。

    当然，决定葡萄品质的还包括它长在葡萄树的什么位置，照射到多少阳光，吸收了多少热量，是否通风等等。

    好的葡萄园，是这样的：确保每颗葡萄都能接收到适当的热量，同时成熟，并以同样的速度采摘。

    密密麻麻布满葡萄的葡萄树，那只是吃货想象中的葡萄园。

    这样的葡萄搁在酿酒师眼里，绝对是灾难。

    多，不是重点，重点是质量。

    所以，山坡的朝向、棚架的间距、留多少串葡萄在树上不采摘……都很有讲究。

    得，这活只有处女座能做。

    前几年，我去过新疆的一个葡萄园，也学到了不少知识。

    葡萄在葡萄藤中的位置，可有讲究了。

    改变葡萄串和地面的距离=改变它们接收到的反射热和辐射热。

    调整或修剪枝叶=调节光照和空气流通。

    据说，最极端的要求是：一天中的某个时刻，葡萄串的每一面都能晒到一点阳光。

    好了，就当葡萄串的问题，已经被处女座的同学成功解决了。