还有一个月，就要过年啦！去一些热门旅游地过个新年，势必是不错的选择，所以很多旅行达人都开始做起了旅行攻略。

但你可能不知道，很多热门旅游地都“藏着”有趣的年俗。就算在杭州，也有着好玩又雅致的年味年俗。我们特意请来了美食高手、旅行达人，先给大伙在杭州做个年俗功课。不管在杭州过年，还是出门游玩，保管有年味才够味。

方位：杭州

来自古书典籍上的年茶 色彩呈祥节节高升

讲述人：国家级茶艺师沈黎明

因为2016年要举办G20峰会，所以咱们大杭州，也是全国旅行达人心目中的旅行热门地。而在江南杭州，除了过年准备酱鸭、鱼干、酱肉之外，不妨带外地朋友来一场特别的年夜饭，因为在这场年夜饭上，你可以喝到古书典籍上才有的年茶哦！

今年，以茶立家的湖畔居推出了年夜饭，楼内的茶艺师研究再三，着重在茶点和茶食上下了工夫。“我们在查资料时，发现杭州春节民间有敬元宝茶习俗。至亲好友、相互来往，恭贺新禧，首先敬一杯元宝茶，在茶中加一颗青橄榄、一颗金橘，以取新春吉利的意思。”湖畔居国家级茶艺师沈黎明告诉记者。

而有了一青一橘的好色彩，用什么茶来配呢？“桐庐的雪水云绿以“色、香、味、形”四美而见长,形似莲芯,玉质透翠,挺而匀齐，所以搭配着橄榄和金橘，非常漂亮。”沈黎明说。在茶汤渐淡时，还可以佐以橄榄、金橘，清脆可口，茶味更香。

你可曾想过，除夕这天下午两点，开始年夜饭序幕。“我们看中的就是湖畔居下午两点就可以喝茶、吃点心的年夜饭设计，现代人既想要健康过年，同时也得考虑到年俗，正好可以放松心情，和家里亲戚一起说说家常话，外面西湖景色又那么好，一年新气象就从这里开始。”杭州人金女士给家里亲戚订了两桌年夜饭，边看场地边说。

要知道，在杭州吃货心目中，湖畔居的茶叶蛋可是名声响当当，这次湖畔居年夜饭的茶食中，还有八宝饭、藕糕、春卷和油冬儿滚动推出。诚意推荐油冬儿，每个油冬儿都是现炸的，热气腾腾上桌，轻轻咬口，外面金黄色脆脆的，里面萝卜丝和面糊却白白糯糯，再加点倒笃菜吊鲜，十足杭州味。

方位：台湾

佛跳墙里要加一味妈妈料

讲述人：杭州艋舺餐厅厨师长阿兴师

春节时分，台湾气温适宜，不少杭州人都去台湾过年，口味清淡、讲究养生的台湾菜也让不少杭州人记挂。

杭州艋舺餐厅的台湾厨师长阿兴师，19岁开始进出厨房，先后担任台湾海霸王中餐厅、台北环西饭店中餐厅、高雄福华冬天饭店中餐厅等多家饭店的厨师长。对于台湾过年习俗，他如数家珍：“在台湾，除夕夜，所有的人都得回家围炉。这一餐当然要格外丰盛。八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字。而在桌上，菜式也有讲究。有的家庭会准备芥菜，这是长年菜，象征命长。也有的人家桌上要有韭菜，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。”

阿兴师印象最深刻的点心是一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后，再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年“好彩头”之祝愿。

阿兴师到杭州后，给杭州人开台式年夜饭菜单，选的菜也是颇费心思。比如锦绣大拼盘里，有着蜜汁肉干、冬笋烤麸、黑桥牌香肠、五味九孔、东港乌鱼子，这基本囊括了台湾所有民俗特产。

阿兴师特别推荐一盅上汤佛跳墙，他说：“这是台湾人过年的大菜，台湾的妈妈们自己也在家炖，但一般过年的时候，妈妈们都会放上家里最好的材料，比如加入了一品鲨鱼皮来提升口感，也是一年对自己和家人的犒赏。”

当然，在春节和跨年时，姜母鸭、台湾羊肉炉、麻油鸡都是台湾家中必备的菜肴，想想寒风乍起的夜晚，一碗油星闪烁的麻油鸡端到你面前，吃完鸡肉，再喝一口滚烫的麻油汤，全身热乎乎的，这无疑是春节最家常的问候了。

方位：西班牙

滋滋升香的烤乳猪用盘子分割才够味

讲述人：西班牙巴特洛餐厅负责人潘丽影

这几年，去西班牙自由行的人多起来了，也有更多的人爱上了色彩明丽的西班牙菜。而接近马德里古城的塞哥维亚，更是自由行必须签到地，相信每个到过那里的游客，都在那个著名罗马水道桥边吃过烤乳猪，这是传统的塞戈维亚名菜。西班牙华人潘丽影告诉我们，这道烤乳猪还是著名的西班牙年菜。

“这是一道手工菜，选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒，非常考验师傅耐心。”从西班牙来杭州开餐厅的潘丽影，在今年首度推出了烤乳猪，颇受市场好评。

在她的巴特洛新自由西餐厅，但凡有企业团队包场，这道西班牙年菜烤乳猪，可是必点菜肴。“烤出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩。”美食达人沈小姐说。

而鉴定这道年菜正宗与否，除了乳猪烤制到位外，必须得有西班牙厨师将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”，一横，二竖，乳猪切割成6块。“厨师边切边唱跳，气氛很嗨，不由自主会融入其中哦！”潘丽影说。所以，你去西班牙自由行前，不妨先在杭州感染一把春节的热火朝天气氛。