吃素是福，在当天下午举行的第二届杭州素食文化论坛上，专家们带来了不少素食新概念。在医学领域，我们认为吃素可以减少血管疾病的发生，减轻肾脏的负荷。范德堡大学的周京博士还提出了新的观点：吃素养生、低脂、低糖、环保，不仅能改善自身体质，还能减少二氧化碳的排放，为拯救地球出一份力。

浙江大学的张丽萍博士给大家讲解了一系列国内外素食文化的差异，素食一直以来都是以中式烹饪方式为主，但随着现代人越来越注重饮食健康，受欧美等地的影响，国内的素食文化已经逐渐形成了新潮流。素食非斋，张丽萍博士举例，即使是家常的菜心、芥兰、生菜之物，也该烧出食物独有的气质来。放在热水里淡淡的灼熟，不放油，加点盐就可以吃了；或者热锅清炒，放点花生油，少盐少油，炒出来的菜清亮透明，青翠欲滴，一眼望过去，定会让人满口生津，食欲大增。