最近，市民王先生爆料：今年杭州的年夜饭越来越难订了。上个月月初，他就开始打电话预订年夜饭，发现性价比高、地理位置佳的中高档酒店、餐厅早就预订满了，而一些时尚、个性的小餐厅有些涨价了，有些没有大桌了。

王先生说，自己一直以来订年夜饭都是10人一桌，包括一家三口和双方的亲眷。全家的口味以杭帮菜为主，对龙虾、鲍鱼、海参这些大菜也不感兴趣。最后，他在一家知名连锁餐饮的城西门店预订了一桌1688元（10人桌）的年夜饭。而这唯一的一桌，也是元旦期间其他客人退订才多出来的。

记者调查：确如王先生所说，今年年夜饭真的很难订，部分店还小幅涨价了。记者通过向杭州多家酒店、餐厅进行打探，了解到的情况是：不少中小型社会餐饮要么少有大桌，要么小幅涨价，而国营餐饮和星级酒店的价格则基本与去年持平。

眼下，像王先生家这样10人桌以上的年夜饭需求正在慢慢减少。现在的小餐饮，几乎都是以4—6人的小桌为主，很少有大桌。就连白鹿、弄堂里这些大型餐饮连锁机构，为了保证翻桌率，大桌也越来越少，以后可能还会更少。从弄堂里年夜饭的预订情况来看，7—8人一桌的最受欢迎。还有一种现象是，一些开在商场里的餐厅，因为商场除夕停业就不做年夜饭了。

至于小幅涨价，主要是由于春节菜价和用工成本越来越高。据一家城中百年餐饮老字号的大堂经理蒋先生介绍，“我们今年的年夜饭有两档，2880元/桌、3580元/桌（10人桌）。比起去年，涨幅在10%左右。不过在这之前，我们已经好多年没有涨价了。”

望湖宾馆湖景中餐厅厨师长茅师傅介绍，今年海鲜食材的价格上涨较为明显。“前段时间基围虾的价格一路猛涨，最近又受春节效应影响，基围虾的价格继续呈上扬走势。像我们这种长期大量订货的倒没什么，对于不少中小型私营餐厅而言，现在的进价都高于售价了，所以要么涨价，要么不做。”

茅师傅当厨师40多年了，在他印象中望湖中餐厅是2000年左右开始做年夜饭的。“我记得当时的价格差不多是1000元/桌。今年有2988元/桌、3988元/桌、5988元/桌三档，与去年基本持平。10人桌的话，一般是8个冷菜，12个热菜，2个点心，一份水果，酒水另算。”

“排队大王”外婆家今年也没有涨价。年夜饭分5个档次，688元6人套餐，968元8人套餐和1288元、1688元、2088元三种价位的10人套餐，基本涵盖各类消费档次。

“其实，顾客对年夜饭的价格还是比较敏感的。”成本高了，也不能涨价，那怎么办？茅师傅表示，餐厅可以调整菜单，小改菜品。而且，年夜饭往往招待的都是老客，大家也不希望每年翻来覆去就这么几道菜。