部分水产摊位鱼虾药残超标

    鳊鱼、黑鱼、鲈鱼、黄鳝、河虾均有发现

    在农贸市场的水产摊位，看上去外表鲜亮、活蹦乱跳的活鱼鲜虾，有些是添加了药物才有这样的效果。日前，杭州市市场监督管理局进行食品安全抽检，重点针对农兽药残留超标、食品添加剂滥用、非法添加等问题，在食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节监督抽检了980批次食品，其中合格957批次，不合格23批次，合格率97.65%。水产品、膨化食品和糕点问题比较突出，其中水产主要存在违规使用添加剂和药物的情况。通讯员 姜晓霞 记者 程超

    水产品、膨化食品和糕点问题较突出

    在食品流通环节，该局抽检了7类369批次产品，其中，合格样品352批次，蔬菜、粮油、饮料等3类产品全部合格，肉类、水产品、膨化食品、糕点检出17批次不合格样品。

    不合格产品主要集中在鱼虾类的孔雀石绿、恩诺沙星和环丙沙星等药物残留不合格。例如，萧山新农都物流中心朱文华水产商行销售的鲈鱼，孔雀石绿抽检不合格；杭州经济技术开发区金隅农贸市场贾全亮水产店销售的鳊鱼，杭州近江水产农副产品综合市场74号陈小兵销售的河虾，环丙沙星+恩诺沙星抽检不合格。

    在餐饮服务环节，该局抽检了20类141批次产品，其中，合格样品135批次，果汁、冷加工糕点、肉类、蔬菜、食堂熟制炒菜等18类产品全部合格，餐饮具、水产品中检出6批次不合格样品，主要是大肠菌群和孔雀石绿存在不合格情况。

    使用药物主要是为了让鱼虾“卖相”好

    抽检中发现的这些药物残留，其实并不是新鲜事。2006年，国内就有多宝鱼被检测出含有孔雀石绿。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

    业内人士说，用这些化学添加剂和药物，主要是为了保持鱼虾的活力和杀菌，让消费者感觉鱼虾的“卖相”好。比如孔雀石绿，主要是用来杀死鱼体表面的真菌、寄生虫，尤其是对水霉病有特效，于是它开始在世界各国的水产养殖领域大量使用。鳜鱼、鳗鱼、鲈鱼、石斑鱼、黑鱼、多宝鱼、鲟鱼等常见水产，容易发生违规使用孔雀石绿的情况。

    下馆子最好先去看看养鱼池

    孔雀石绿等添加剂和药物，能长期残留在鱼体内，人类食用含有孔雀石绿的鱼后，可能会产生致畸、致癌和致突变等危害。我国已将孔雀石绿列为禁用药物，明确规定在所有食用动物中禁止使用。

    网上有一些鉴别水产是否用过药的小诀窍，消费者在买水产的时候，可以尝试着对照一下。不过受到鱼种、光线、环境等诸多因素的影响，肉眼识别孔雀石绿比较困难，使用量不大，一般是看不出来的。

    养殖环节使用孔雀石绿可以提高鱼卵的孵化率、幼苗成活率和成体抗病能力。因此，近海养殖鱼类加孔雀石绿的可能性比较大，尤其是经济价值较高的鱼种，比如多宝鱼、比目鱼等。野生水产品种，例如带鱼、鲅鱼，就避免了养殖环节使用孔雀石绿的可能。冰鲜水产、冻鱼以及周转快的鱼含有孔雀石绿的可能性也比较低，比如草鱼、鲤鱼这种点单量较大的鱼，由于周转快，商家暂养的时间很短，一般不太需要防水霉病或寄生虫，只需要增氧就行了。

    杭州市市场监督管理局的技术人员建议，在餐馆饭店、活鱼零售点，尽量选择干净池子里的鱼。因为暂养鱼池需要定期清洁，否则容易滋生病菌。如果鱼池污秽不堪，说明经营者卫生意识不强，投放孔雀石绿防病的可能性比较大。

    本次抽检不合格水产涉及的药物

    孔雀石绿：治疗鱼类水霉病特效药，杀灭寄生虫、真菌或抑制细菌感染。禁止使用。危害；引发水生动物急性锌中毒，严重的可致畸、致癌和致突变。

    广谱抑菌剂（环丙沙星、恩诺沙星)：预防和治疗畜禽及水产细菌性败血病、烂鳃病、赤皮病等。有残留限量。危害：引起食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

    广谱抗生素（金霉素和土霉素）：用于畜禽饲料和鱼饲料，可治疗脱鳞病、烂鳃病、肠炎。有残留限量。危害：引起呼吸道和尿路感染，严重者可致败血症。

    广谱抗生素（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）：治疗鱼肠炎。禁止使用。危害：引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等疾病。

    抽检不合格水产样品：

    萧山新农都物流中心朱文华水产商行销售的鲈鱼孔雀石绿不合格

    萧山新农都物流中心葛氏水产商行销售的鳊鱼恩诺沙星+环丙沙星不合格

    萧山新农都物流中心1470-1472摊位销售的鳊鱼恩诺沙星+环丙沙星不合格

    萧山新农都物流中心1375号销售的黑鱼硝基呋喃代谢物（AOZ）不合格

    西湖区余配幼水产店销售的黑鱼孔雀石绿不合格

    杭州经济技术开发区金隅农贸市场贾全亮水产店销售的鳊鱼环丙沙星+恩诺沙星不合格

    杭州近江水产农副产品综合市场74号陈小兵销售的河虾环丙沙星+恩诺沙星不合格

    杭州九堡农副产品综合市场孙国良销售的黄鳝环丙沙星+恩诺沙星不合格

    富阳凌氏餐馆销售的鱼钩（鮰鱼）孔雀石绿不合格