| 端午上哪儿吃，快来看看这些应景餐厅 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2022年06月02日 11:10:08 星期四 城报 |
| | 地址：五常街道天目山路寿堤33号 | 南山人家 努力还原老杭州的饮食传统 南山人家的菜式，有一部分是在努力还原老杭州的饮食传统，像冬天酿米酒、夏天泡青梅酒、自己做腌菜和腌肉。那么最近的重点，自然是端午宴和六月黄，其中端午宴的大菜就是黄鱼和黄鳝。 杭州人喜欢吃黄鱼，雪菜黄鱼、大汤黄鱼、干炸黄鱼、面拖黄鱼等等，都比较家常，只有黄鱼年糕，带着点大菜的高级感。前提是黄鱼要够大，这样上桌的时候才有气势。做法也不是家常的红烧，是焖的黄鱼，这样才能让年糕浸润在汤里，充分吸取黄鱼的鲜美，滑糯可口，如果用了上好的年糕，还能抢走黄鱼的风头呢。 黄鳝则是家常做，红烧鳝段。这种做法对烹饪也许没多少要求，不像响油鳝丝那么复杂，不过对黄鳝的品质要求却更高，用颗颗饱满的大蒜头去除土腥味，圆润的鳝段散发着诱人的光泽，一口咬下去，鳝肉富于弹性。 去年，南山人家浙大森林店在浙大森林园区焕然新生，以杭州著名的“新西湖十景”作命名，契合每一个包厢的特色，为食客们营造出一段“食在西湖”的沉浸之旅。 而玉皇山店幽静深处，古老的食谱在山野的气息中，蒸腾出包容百味的鲜甜。 |
| 作者：城报记者 王佳婷 编辑：张泓 |
