| 空气炸锅正确使用指南 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2023年02月13日 10:54:18 星期一 城报 |
| 炸薯条、炸鸡翅、炸蔬菜……空气炸锅号称不用油就能烹饪出各类炸物，因而受到广大消费者的青睐。然而在享用美食的同时，有人开始担心空气炸锅制作油炸食品可能带来健康风险，甚至有人质疑空气炸锅会致癌。那么，懒人福音的空气炸锅到底是真好用还是智商税呢？ 空气炸锅健康吗？ 我国团体标准T/ZZB 1360-2019《空气炸锅》将其定义为，一种在其内部主要靠快速循环的热空气对食物进行加热烘烤的烹饪器具。 网传空气炸锅致癌，其实是因为部分食材中含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，在高温处理时产生少量2A类致癌物——丙烯酰胺。需要注意的是，即便使用普通炒锅、煎锅、烤箱，只要温度超过120℃，都可能产生丙烯酰胺。“致癌”的要素是食品成分和制作温度，与烹调器皿并没有多大关系。目前世界各国也均未规定丙烯酰胺在食品中的含量限值。 选购注意事项 选对容量 市面上的空气炸锅，以4～6L居多，能够满足3～5口家庭使用。T/ ZZB 1360-2019《空气炸锅》规定，器具实际容积应不小于额定容积的95%。 |
| 作者： 编辑：张泓 |
