杭州的味道,依然执着于记忆里的方寸之间 |
Fashion.hangzhou.com.cn 2023年04月18日 11:25:32 星期二 城报 |
我们时常可以品尝到美味的西湖醋鱼,用“四大家鱼”的草鱼作为烹饪原材料,色泽红亮,肉质鲜嫩;也可以去淳安享受农家菜带来的味觉盛宴,来盘最爱的千岛湖鱼头,汤呈乳白,细细体味从舌尖到心间的美味诱惑。 ■ 城报微评 属于杭帮菜老底子的味道,仍然藏在寻常街巷的蒸屉里 什么是杭州味?桂花香、龙井绿,浅浅淡淡,清新自然,精致优雅,足以代表着杭州独有的气质。 在如今扩张的城市里,渐渐地,杭州容纳了太多老杭州口味以外的味道和评价。版图扩大了,一些老的文化、老的味道,可能还留在旧的时间和空间里,能出圈的只是极少数。因此,杭州总是会莫名背上“美食荒漠”这个词,也让不少本地人疑惑。 然而城市的生命力永远比我们想象的要长久和丰富。当杭州将外来的食物、外来的气味、外来的味蕾和评价一并收纳进来之后,杭州的味道正在变得多元而丰富。属于杭帮菜老底子的味道,仍然藏在那些寻常街巷的蒸屉里,仍在冒着热气。 杭州美食依然可以执着于自己的方寸之间,守护着记忆里的味道,如流传千年的葱包桧儿、西湖醋鱼、龙井虾仁,依然在万家千户的餐桌上氤氲飘香。热气腾腾的早街、灯火通明的夜市,都可为美丽杭州添上烟火气。 药膳小吃 河坊街、南宋御街一带有各色美味小吃,除此之外,这里还有一个特别的“寻味”好去处,那就是胡庆余堂。说起“江南药王”胡庆余堂,在杭州,几乎无人不知。但很多人只知道可以到胡庆余堂中药博物馆学习中药知识,却不知道还可以到胡庆余堂药膳馆品尝美食。这里的每一道菜都会添加药材,但是药味并不重,几乎闻不到,丝毫没有掩盖菜的原味。黄芪河虾、庆余八宝饭、拔丝鲜人参……正是凭借着这些“有药效而无药味,化苦涩为甘美”的自制招牌菜,胡庆余堂药膳馆为越来越多注重健康养生的顾客所关注。 |
作者:记者 王佳婷 编辑:张泓 |