| 萧山这家路边店 不去吃吃看，睡不着 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2023年06月13日 10:31:55 星期二 都市快报 |
| 这家萧山的土菜馆是朋友老黄和老韩联袂推荐的。老黄和老韩是卖菜的，杭州城不少饭店的食材都是他们配送的。老黄说：“萧山这家店不去吃吃看，睡不着。” 在做食材的眼里，所有饭店食材怎么样，裸眼3D。 瞧着挺朴素一家店，门口停了一些宾利、迈巴赫这种车。 白切鸡用的本地鸡，两斤二三两，就是小本鸡，鸡皮带着油润。越嚼越香，鸡有鸡味。上桌十分钟，光盘。 江米鱼二吃，一吃是葱姜料清蒸，事先用盐腌过，所以夹起来都是蒜瓣肉，鱼皮Q弹。二吃，江米鱼已经成了鲞，拿这个米鱼鲞去蒸子排，初闻是有点点霉的味道，喜欢的人会喜欢得要命，讨厌的闻之皱眉。跟霉苋菜梗蒸臭豆腐一样。 萧山萝卜干四季豆蒸鞭笋，这道菜可太萧山了。 油豆腐塞肉，用一点笋丝和萧山咸菜，就把这点汤水吊得相当鲜。杭州有些店是往整个油豆腐里塞很多肉，他家是把油豆腐对切，塞少许肉，略微点缀，切开的油豆腐更方便吸取汤汁，一口爆浆。 端午要吃五黄，黄鳝上来了，龙蟠在盘，像江鳗的做法。只有粗的黄鳝才会被用来清蒸，细的随意就爆炒了。用黄酒蒸蒸，保留了原味，略淡口，可蘸点酱油。 |
| 作者：记者 吕磊 编辑：张泓 |
