“冬至大如年，皇帝老倌要谢年”，这句老话的意思是说，吃了冬至夜饭，就又长大了一岁，也叫“添岁”或“亚岁”，和年夜饭的“辞岁”是一样的寓意。

“添岁”前的晚饭吃什么，也是一件非常要紧的事。

北方流行吃饺子，生怕“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”；江南有些地方吃的是汤圆，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。而要是问一个老杭州，他会想也不想地回答你：当然是年糕喽！

年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。

从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕；晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

有人说，杭州人吃年糕是为了纪念伍子胥。春秋时，伍子胥建好城池，并留下话：如果有一天吴国遭难，人民饥苦无着，可在东门下掘土数尺，就可救民饥。后来，伍子胥遭谗身亡，越国进攻吴国，一时民不聊生，饥民遍野。大家想起当年伍子胥的话，拆砖挖城，发现基砖是用糯米做成的，蒸熟就能充饥，饥荒因此缓解。后来，每到年关，人们就做砖头样的年糕来纪念他。

现在菜市场、超市里买的年糕大多是机器打造的；想吃雪白、香糯的手工年糕，只有往近郊的农家里去找。

去年冬天，转塘外桐坞村恢复了打年糕的习俗，连着打了几天分给村民，有市民、游客去，也可以免费品尝，想吃多少吃多少。昨天问了问，今年村里还打算继续打年糕，只是要等到元旦前后。

村民李洪海，今年60多岁，自从20多岁时跟着上一辈的大人学会打年糕后，年年岁岁都在家里打。前几年打得多一些，至少两三百斤，能吃上整个冬天，过了元宵节都还吃不完。现在吃不了那么多，每次最多打上四五十斤，也够一家人吃上好久。

前几年的冬天，在龙游农家乐里见过一次打年糕，他们当地人也叫“搡年糕”。淘米、碾米粉、上笼蒸，然后放到石臼里打，还要年轻小伙子用捣子头用力捣，这一步也叫“搡年糕”。杭州话里也有“搡年糕”的说法，除了做年糕的这一步，还有一个意思说的是，一个人平躺，四个人抓住那个人的手和脚，把他整个人甩起来，然后扔到地上，和做年糕的动作有点像。

浙江出了名好吃的年糕，萧山、诸暨的应该排得上。中国杭帮菜博物馆的大厨汪震宇说，这两个地方的年糕，吃着比较有韧性，炒炒不容易糊。年年这个时节，他们都会到诸暨的农户家里去订做一批。

也有人说，江南最好的年糕，在宁波附近的上虞玉水河边，也就是祝英台的故乡梁湖镇，至今在宁波还能见到“正宗梁湖上白水磨年糕”的招牌。

据说以前一般人家里炒年糕，配的是青菜和肉丝，最常见的是黄芽菜肉丝炒年糕；大户人家配得更高级一点，要配冬天最时令的冬笋丝、韭黄和肉丝。而我们的邻居上海人，最爱的则是塌菜炒年糕，色泽墨绿、口感厚糯的塌菜，配上软糯的年糕，也是一绝。

周五冬至这一天，中国杭帮菜博物馆要恢复老传统，请大家来吃年糕。大厨热气腾腾地炒一大盆肉丝冬笋炒年糕，大家每人一份热乎乎地吃。现场大厨还会和大家一起做冬腌菜。不过活动名额有限，报名电话：81398200。