领酱国酒：正宗的茅台镇茅台酒

何为正宗茅台酒？对茅台镇酱香酒颇有研究的贵州省政协原副主席王录生先生介绍到，茅台酒是在所处特定的地理环境条件下，用特殊的工艺生产的酒，是受国家地理标志保护的产品。所谓国家国家地理标志保护的意思是，在特定的在特定的地理范围之内用特定的工艺生产的产品。只是因为茅台酒厂在改革开放初期申请了“茅台”商标，其它酒厂才不能使用茅台酒这个称谓了。实际上从广义上说，只要在茅台镇按照茅台酒工艺生产的符合质量标准的酱香酒，都是茅台酒。领酱国酒产于茅台，原料取自于茅台，酿造过程严格遵循传统工艺，是正宗的茅台镇茅台酒。

正宗产地

领酱国酒出产于茅台镇7.5平方公里的中国酱酒核心产区。酿酒核心区位于赤水河谷，河边俩山对崎 ，冬暖夏热，少雨少风。茅台的地质结构为紫砂页岩，这种页岩具有良好的渗透性，可以过滤出无毒无菌的沙滤水。这种神秘的气候特征和独特的地质结构非常适宜酱香酒微生物的生存和繁衍，一走进茅台镇就能闻到一种微微的酸味，有如酱菜挥发，含着甜味，略带焦糊，茅台镇的每一个角落都弥漫着这种浓浓的“酱香”，常年不息。在几千年的酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优胜劣汰，适者生存，使茅台地区形成了自己独有的微生物菌种群，其对生产出正宗茅台酒具有决定性作用。除此之外，领酱国酒选用仁怀本地红高粱，小麦与赤水河水为原料。仁怀本地红高粱皮厚、颗粒小、糯性强，具有耐高温、耐蒸煮等特点，适应酱香酒多次取酒、翻造的工艺要求。赤水河水更是酿酒的宝贵自然水源，至今未受污染。经科学检测，赤水河水质无色透明，并含多种对人体有益的成分。这种种因素造就了茅台镇酱香酒独一无二的生产环境，茅台镇7.5平方公里的中国酱酒核心产区已经申请了地域标识认证，也就是说正宗茅台酒在其他任何地方是完全无法复制出来的。

正宗工艺领酱国酒由娃哈哈在茅台镇的合作伙伴贵州省金酱酒业有限公司特别酿制，该公司前身是始建于1909年的汪家烧坊，与成义烧坊、荣和烧坊、恒星烧坊并称为茅台镇四大烧坊，其所生产的汪氏酱香酒因品质一流而声名远播。本次娃哈哈与金酱酒业携手推出的领酱国酒，就是在有多年负责茅台酒厂品质管理的金酱酒业厂长，汪家烧坊传人汪洪斌先生的全程把控下，严格按照茅台镇酱香型白酒的祖传技艺酿制而成。其工艺特点可以总结为：端午踩曲，重阳投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期陈酿，精心勾兑。不同于国内一般白酒，一年四季都可以投料生产。正宗茅台酒的酿造是顺应季节变化的自然规律来进行，一年只有一个生产周期，经过高温制曲，高温堆积，高温蒸馏等独一无二的工艺取出来的酒分类装坛入库，再经多年窖藏，然后再按照酒体要求进行“勾兑”。 勾兑调味完成后还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装。一瓶真正的好酱酒经过这重重工艺至少需要五年，所以不仅茅台酒的产地不可替代，其工艺特点也同样无法复制。目前，“茅台酒传统酿造工艺”已经成为了世界非物质文化遗产，将其作为中华文明的文化基因和人类的共同财富加以保护。领酱国酒的酿制严格按照这种传统的酿造工艺，使得酱香酒的深厚底蕴得以完美延续。

正宗口感

领酱国酒不仅产地、工艺正宗，还选用高品质的茅台镇酱香型基酒按照不同比例进行勾兑味。经多名白酒专家盲测一致认定领酱国酒在酱香型白酒中口感名列前茅。领酱国酒清澈透明，香味细腻，入口酱香浓郁、回味悠长，口感越喝越醇厚，杯中香气经外不变，空杯留香经久不散，完美体现了正宗茅台酒闻香优雅，回味怡雅，风格典雅的优点。

正宗不伤肝

除了上述优点产自茅台镇的领酱国酒还是真真正正的纯粮酿造，据科学研究表明适量饮用有利于身体健康。酱香型白酒由于其工艺特殊，高温蒸馏接酒与长期贮存使挥发性强的硫化物和其他刺激性低沸点物质能够有效挥发，而茅台镇独有的天然酿酒微生物群发酵所产生的有益物质则得以保留。领酱国酒的酒精浓度在53%（V/V）左右，酒精浓度在53度时水分子和酒精缔合得最牢固，加之酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。其次，领酱国酒中还富含对人体有益的酚类化合物，SOD抗氧化基以及金属硫蛋白，可以对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,从而就形不成肝硬化。所以说领酱国酒不伤肝是有确实科学依据的。