杭州的金女士多年来一直是光明优倍鲜奶的忠实消费者，每天她都会在超市里买上950毫升的大包装优倍回家，放在冰箱里管家人一天的量，每天的花费是15.9元，但等这个月过完，这笔固定支出将变成17.6元。按照一个月30天计算，全家人花在牛奶上的支出，每个月将多出51元。

不只是优倍，光明旗下的各种酸奶牛奶都将在5天后涨价。而蒙牛、伊利、新希望双峰等市面上的主流牛奶品牌，其涨价通知单或者已经发到了超市采购的手中，或者正在飞往超市采购的路上。在2013年的最后一个月，今年的第三轮涨价潮已经开启。

多款牛奶涨幅均超一成

“各种牛奶酸奶都要涨。”昨天，光明400订奶热线的工作人员熟练地报出产品的现价和涨价后的价格，显示出一副已被咨询了千遍万遍的样子。

按照报价，光明220毫升的玻璃装纯鲜奶，将从2.7元涨到3.1元，涨幅近15%；200毫升的纸杯装纯鲜牛奶，将从3.4元涨到4元，涨幅近18%；200毫升的玻璃装酸奶，将从3.3元涨到3.8元，涨幅15%；200毫升的纸杯装酸奶，将从3.6元涨到4元，涨幅11%。

相比200克的小包装牛奶动辄15%以上的“凶残”涨幅，大包装牛奶的涨幅稍微低一点，像950毫升装的大盒优倍，涨幅是10.7%。但每天喝的话，一个月下来也要多出不少钱。

光明的工作人员表示，光明上一次涨价是在去年，今年涨实在是因为奶源太紧缺，原奶的收购价大涨才不得不涨。

去年光明涨价是从12月18日开始的，当时也是绝大多数品种的普涨，官方公告的加权平均涨幅为5%，给出的理由同样是因原材料价格不断上涨等成本上升。

部分品牌今年已是第三轮涨价

与光明的一年一涨相比，部分品牌的价格今年已经是第三次调了。最典型的就是蒙牛的高端常温奶特仑苏。

在杭州华润万家超市，蒙牛的有机特仑苏奶，一箱（规格为250毫升×12包）的价格从昨天的73元调成今天的76元，在超市负责常温奶的采购经理魏经理的印象中，这是蒙牛有机特仑苏在今年的第三轮涨价，“8月份，蒙牛把有机特仑苏的价格调到68元/箱，9月25日涨到了73元/箱，现在调到76元/箱。”

特仑苏的另一款普通产品醇香纯牛奶的价格今年也经历了2轮涨价，8月份时是58元/箱，现在涨到了65元/箱，涨幅高达12%。

蒙牛这次还上调了儿童常温奶的价格，4个品种的儿童未来星牛奶，平均涨了9%。

华润万家超市负责冷藏奶采购的王经理这段时间也忙着在接收各家奶企的涨价通知。他细细数：“光明的新价格已经做到价格系统里了，伊利也已经放出涨价的风声，但具体还没说要涨哪些、涨多少，本地奶企新希望双峰也给出了涨价的意向，印象中这是双峰在今年的第三次涨价了，不过双峰每次涨的都是个别单品，不是一个单品多次上调价格……”

换包装与废弃低利润产品

无论是第几次涨价，所有奶企给的理由都是一样：奶源紧张，成本大增。杭州新希望双峰公司总经理王铁军说，今年以来，鲜奶收购价几乎每个月都在涨，同比涨幅超过40%。企业没办法，只能在终端产品上调价。

除了用涨价这种容易引起消费者反感的硬手段来提高利润之外，各奶企还有很多手段让成本“软着陆”，比如更换包装。

以光明的莫斯利安常温酸奶为例，这款被超市称作“卖得非常好”的常温酸奶，据说在2013年的销售额能达到35亿元，预计2015年能达到85亿元，在华东地区的增长率近100%。但是莫斯利安没有出现在光明这次广撒网的涨价名单中。超市人员说，“莫斯利安的价格不变。但据我得到的消息，莫斯利安现在的包装会停产，接下来要出新包装，以全新的面目来变相提价。”

与提价、换包装等手段并行的，还有一招，就是废弃低价低利润产品。在消费者看来，就是超市里找不到便宜的2元多的袋装常温奶了。魏经理说，现在便宜的、只卖2元多的利乐包常温纯牛奶已经断了好几个月了，价格稍高的3元左右的盒装纯牛奶还有一点，但是也是隔三差五地断货。现在最能保证供应的就是价格高企的蒙牛特仑苏和伊利的高端奶金典。前者调价后有机奶已经攀到76元/箱，后者的有机奶要73元/箱，换算到每一小盒（250毫升）要6元多。

在奶源紧张的情况下，开拓高端产品，奶企的利润更高。本地奶企新希望双峰本来有塑料包的常温奶供应，因为奶荒，从10月份开始就把这款产品停产了，一天能省下七八吨鲜奶去满足其他产品的生产。

奶源紧张遇上需求量大增

北京尚普信息咨询有限公司对这一轮奶荒，给出了三个原因：一是全国奶牛存栏量减少。前年和去年奶牛饲养数量在下降，我国传统主要的养殖地区，东北、内蒙古以及河北的奶牛数量都在减少。

二是国外进口奶源下降。2008年三聚氰胺事件发生后重创了国内奶业，迫使消费者把目光放在国外奶源上，使得2008年之后几年间我国进口奶源规模剧增。不过，近两年这种势头发生了一些变化，一方面因为国家为了扶持国内奶业发展对进口奶源规模有一定控制，另一方面也因为像新西兰恒天然等国外奶制品质量问题造成的负面影响。

三是天气原因加剧奶牛数量减少。今年夏天天气炎热，周期较长，对奶牛生产、产奶量带来了不利影响。加上我国奶业发展起步晚，现代化程度低，一些奶牛饲养从业者管理水平比较低，部分地区出现奶牛死亡，也使奶牛数量减少雪上加霜。

中国农科院农经所在今年7-8月对黑龙江、内蒙古等地进行了调查，调查显示，奶牛存栏数量同比降幅10%-20%。

“奶农正在慢慢离开这个行业。2008年奶农有260多万户，2012年不到200万户，估计2013年奶农的数量在190万户左右。”广东省奶业协会原副会长、广州奶业协会理事长王丁棉说。

一方面是鲜奶收购量频频亮起红灯，另一方面是牛奶的消费量在持续增长。王铁军说，有一些比较大的小孩本来依然喝奶粉的，但前段时间洋奶粉不停出事，一部分家长在权衡之下，给孩子改喝鲜奶，这促使需求增长。初步统计，今年牛奶的整体销量大概增加了两成。

华润超市的王经理说，冷藏鲜奶的销量同比增了三成，这与消费者现在健康意识提升有关，觉得冷藏奶添加剂少，更新鲜，在家里有冷藏条件的情况下改喝鲜奶。

国内乳企海外找奶

新闻附件

农业部监测数据显示，今年4月以来，受奶牛生产结构调整、奶源偏紧影响，生鲜乳价格连续6个月较快上涨，累计涨幅16.5%。

今年10月，内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳月平均价格3.81元/公斤，环比上涨3.0%，同比上涨15.1%。其中，新疆生鲜乳价格较高，为4.63元/公斤；内蒙古生鲜乳价格较低，为3.15元/公斤。

针对奶价上涨，上市乳企一方面采取提价措施来消化成本，一方面联姻海外龙头，通过跨国合作获得更低成本的国际原奶资源。例如，伊利股份与意大利斯嘉达公司达成战略合作伙伴关系，意大利是液体奶输出国，目前的原奶价格仅3元/公斤左右。

此外，合生元、圣元国际、雅士利国际等乳企也纷纷针对海外奶源展开布局。