面包，或许是这个世界上，最容易让人喜欢上的一种食物。

    出炉时，那扑鼻而来的香味、饱满可掬的形态，足以令人垂涎。

    一口咬下去，或香甜，或咸鲜，或松软，或筋道……丰富的馅料和口感，幻化出难以名状的幸福感，从味蕾开始，慢慢地，包裹全身。

    创造这美妙滋味的，是面包师。面包，就是他们的作品，他们的喜怒哀乐，会影响面包的味道和相貌。

    这一期，我们来讲讲世界一流的面包师Mr.Dean和他的烘焙故事。

    Mr. Dean，新西兰人，今年44岁，16岁开始学习烘焙，拥有20多年的面包烘焙经验，曾在英国、美国、欧洲大陆、中东及亚太地区工作过，是目前公认的世界上最杰出的面包师之一。他还是位优秀的食谱作家，著有8本畅销书，并荣获多个国际奖项，同时也是新西兰家喻户晓的电视名人。

    Mr. Dean在新加坡、新西兰、阿布扎比以及中国上海有多家自己的烘焙店，提供各款朴实质感、精致有品味的面包及蛋糕。12月初，Mr. Dean首次来杭，与杭州黄龙饭店合作推出精品烘焙店“D’Baker德贝克”，为杭州市民带来美味、健康的产品，另一家门店位于杭州大厦购物城C座地下一层，也已于12月25日开业。

    采访地点约在黄龙饭店的“D’Baker德贝克”，这是Mr. Dean落脚杭州的“大本营”。

    离店铺还有三五米，就闻到了一股烘焙店特有的香甜气息，明亮的灯光，温馨的布置，更是吸引人不由得加快了脚步。

    店内是琳琅满目的面包：法国的长棍面包、德国的酸面包、英国的司康面包……这里大概有300多个品种的面包，每周都会有新品推出。

    “嗨！要不要和我一起做个面包？”Mr. Dean从店堂中走出来，热情地跟我们打招呼。他穿着白色的厨师装，理一个酷酷的“圆寸头”，一双深蓝色的眼睛透着真诚，“做面包不难，很快就可以做好。”

    “这是司康（一种英式快速面包），你知道吗？不用发酵，只需经过15分钟的烘焙马上就能品尝到美味了。”Mr. Dean一边说，一边熟练地在操作台上演示。

    Mr. Dean将面粉和泡打粉经过一定比例融合，加入盐、白糖、软化的黄油，以及冰冻蓝莓、红莓，均匀地搅拌在一起，然后将它塑形切成块状，涂上一层鸡蛋液。“现在可以直接放入烤箱了。”Mr. Dean说。这一系列动作，大约只花了5分钟。

    这些小面团在烤箱里呆了15分钟左右，空气中就散发出新鲜蓝莓司康面包的香味。咬一口到嘴里，天然、纯粹，仿佛躺在麦地里晒着月光浴的清新感觉。“吃的时候，这个面包要切开来，涂上黄油，再搭配一杯咖啡，味道才最正宗。”Mr. Dean细心提醒，“如果女孩子害怕发胖，也可以用淡奶油来替代黄油。”

    “现在人们生活忙碌，在家制作简单的英式面包是不错的选择。”Mr. Dean说，“除了蓝莓、红莓，也可以根据个人喜好添加别的果蔬，甚至添加火腿、培根做成咸的都可以，口味可以随意变化。”

    Mr. Dean曾经说自己“做面包就像谈恋爱”，如果你看见他做面包时眼神里那种挡不住的炙热的光芒，你就会知道他没有撒谎。