“我喜爱烘焙，烘焙使人快乐。”他说，他的这股热情，从他16岁那年第一次接触面包时开始就没有停止过，而且越来越浓。“在家里，我也会给我的家人做面包，我儿子小的时候，还会跟我一起做。”Mr. Dean笑着说，年轻的时候，想让女朋友开心，也会给女友做上一份巧克力面包，很sweet，“不同的心情，也会影响烘焙的口感。”

    如今，烘焙已经融入在了Mr. Dean的生活中，成为他生活的一部分。“热情是我最重要的原料。”Mr. Dean说，做面包其实很简单，最重要的三个要素就是头脑、手以及内心的那股热情。

    在烘培界，Mr. Dean有自己独树一帜的风格，他把自己的烘焙称为“回归未来”，归于“新世界烘焙”的类别，就是在传统的烘焙中加入现代元素，将传统的秘方与现代技术、设备及口味相结合。

    Mr. Dean一直摒弃现代广泛运用的快速烘焙方法，坚持使用自然原料及传统长期发酵法手工制作面包，他也喜欢在面包里加入自己独特的灵感和创意，在千篇一律的面包中，做出自己的特色。

    “因为我很喜欢旅游，经常会出去行走，差不多已经走遍了全世界。” Mr. Dean说自己的创意和灵感都来自旅游，每到一个地方游玩，他就会想着如何将当地的特色融入到面包中去。

    比如许多面包中都会运用到混合香料，在中国，Mr. Dean第一次遇到了五香粉这种混合香料，觉得特别有意思，就把这种五香粉也添加到了自己的面包中。

    “一般面包房都只做欧式、法式或者德式面包，但是我的面包是融合全世界的。所以，世界任何风格的面包都可以在我家烘培店里找到。”Mr. Dean自信满满，在他的面包哲理里，做出好面包也相当简单——“投入、奉献、热情及一些乐趣”。

    Mr. Dean支招

    蓝莓司康DIY

    所需食材：低筋面粉100克、细砂糖15克、盐1/4小勺（1.25ml）、黄油25克、全蛋液1大勺（15ml）、牛奶45ml、冰冻蓝莓（或果干）、泡打粉1小勺（约4克）

    制作过程：

    1、面粉和泡打粉、盐混合过筛。

    2、糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，使面粉呈粗玉米粉的状态。

    3、面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

    4、 倒入冰冻蓝莓（或果干），轻轻揉30秒。

    5、面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感，揉到面团表面光亮，不黏手即可。

    6、把面团切块塑形，在表面刷一层全蛋液，放入烤盘。

    7、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

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