临近年底，街头巷尾阵阵炒货香。

    瓜子、花生、板栗、番薯干、山核桃，当然还有高大上的香榧同学。

    寒风中，缩着脖子啃一口香糯的板栗；空调间里，边追韩剧边啃山核桃；周末，三五好友聚在一起喝喝茶嗑嗑瓜子……惬意哦。

    早报记者跑遍全杭州城，赶在过年前为大家搜罗了一些值得推荐的炒货店。

    吃货们，还等什么？冲啊……　　 （郑剑瑾 葛彧廷/文）

    味甘齐

    地址：上城区望江路89号

    推荐炒货：山核桃（普通籽75元一斤，特大籽85元一斤，超大籽105元一斤）、开心果（白色的45元一斤，黄色的53元一斤）、瓜子（10元-18元一斤不等）、红皮花生（10元一斤）

    味甘齐在望江路上开的时间不长，记者仔细看了下炒货的单价，比一般的炒货店略贵，但店里生意红火，顾客很多，有些还是从大老远的地方赶过来的。

    和老板邹顶文聊了以后才知道，原来他是当年手工盐炒山核桃的创始人，这次“重出江湖”开了炒货店，难怪那么多人慕名而来。

    邹顶文是江苏人，来杭州之前在老家种田，空闲之余用老铁锅炒点自家种的瓜子，用报纸一包就拿去村里放露天电影的地方卖，没想到乡里乡亲都说他炒的瓜子味道好。后来，不甘心一辈子种地的他扛起包裹就来了杭州，那年，是1992年。

    他在闸弄口的马路边上支起一口大铁锅，热火火地卖起了炒货，后来，摊位挪到了卖鱼桥一家面店的门口。

    面店老板先是自己买几斤给客人吃，客人吃了觉得味道不错，就叫面店老板帮忙买两斤，然后是10斤，接着是20斤……最多的一个客人一下子买了30斤瓜子。当时大伙都不知道老邹的名字，只是亲切地喊他“瓜子”。

    说到椒盐山核桃，老邹有点兴奋，说他可是手工盐炒山核桃的创始人。上世纪90年代初的时候，炒山核桃不用盐，用沙子。一天炒下来满身灰不说，客人吃了也不卫生。有一天，老邹炒菜的时候想事情，放多了盐，发现居然在滚烫的铁锅里盐也不会化，于是，他想，盐是不是可以用来炒山核桃？

    于是，就有了手工盐炒山核桃。1993年生意好的时候，老邹去临平的盐业公司一吨一吨地买盐巴。

    临安那边加工山核桃，有用水煮熟了再炒的做法，老邹不太认可。他觉得水煮的时候山核桃外壳的味道会渗入果肉，失去了核桃的原汁原味。他炒山核桃的时候就放盐，炒到核桃口子开了，放盐水里浸泡3-5分钟，然后晾晒12小时后再炒第二遍。他说这样炒出来的山核桃才香。

    老邹说，1992年的时候山核桃进价3.5元到5元左右一斤，老邹卖10元；到了1993年，进价涨到了8元一斤，老邹平时卖15元一斤，到了年边卖到30元一斤照样被抢光。

    还有那时候风靡一时的红皮花生、云南黑南瓜子都是老邹带进杭州城的。说到原味瓜子，老邹拍着胸脯说他称全国创始第二，没人敢称第一。

    大约1992年年底，当时城东木材市场里的商户有很多是桐庐人，他们每次来买瓜子时总要老邹留一斤不要放盐的淡瓜子。时间一长，老邹想，既然那么多人喜欢吃，为什么不多加一个新品种呢？于是，市场上就有了原味瓜子。

    到了1997年，杭州城里的炒货店越开越多，其中有很多是老邹的亲戚，以及亲戚的亲戚开的，如果你留意看，会发现现在很多老城区的炒货店还打着“邹记”的牌子。市场竞争激烈了，老邹就收手改了行。时隔十五、六年，在老婆的鼓励下，老邹重拾旧业，干回了老本行。

    老邹还有很多炒货心得可以分享。他说，真正喜欢吃山核桃的人肯定不会买手剥的，而且不用夹子，整颗的咬起来才香；瓜子最好吃原味的，纯正；开心果别看小的黄黄的不起眼，价格比白色的贵将近10元一斤呢。