朱记炒货

    地址：上城区建国南路姚园寺巷33号

    推荐炒货：山核桃（68元-88元每斤不等）

    张一凯在朋友圈里是有名的“炒货大王”，从山核桃、香榧到瓜子、花生，来者不拒，包里、车里、办公室抽屉里，分分钟备着“存货”，只要手头工作一停歇，嘴巴就忙活起来了。

    阿凯告诉记者，杭城的炒货店他基本光顾过，姚园寺巷的朱记炒货是他去得最勤的。

    朱记炒货的老板叫朱军华，1998年下岗后，为了生计开了这家朱记炒货店，当时他在临安还有一家加工厂，算得上是杭州城里做炒货生意比较早的人。

    朱记炒货开了15年，虽然门店只有一家，但是在电商高速发展的时代，朱记炒货B2C的电商模式在朱军华的摸索中逐渐成熟起来。朱军华说，做电商是一个学习的过程，也是一个享受的过程，但他还是希望客人更多地到门店来购买，因为各种炒货的味道不同，需要客人亲自品尝才能挑选到自己喜欢的口味。

    粗粗看了下，朱记的炒货竟有百来个品种之多。但朱军华最推荐的还是山核桃，朱记的山核桃，最大的直径2.2cm，分椒盐的、奶油的、手剥的，手工炒的和机器炒的，直径在1.95cm左右的小山核桃则去壳留肉，成了一包包的山核桃肉。

    朱军华告诉大家，选购山核桃也是一门学问，手工炒的最好吃，手工炒的山核桃，开口上会有焦巴，且颜色比较暗沉，不发亮，属于山核桃原色。

    顶峰茶业

    地址：莫干山路134号

    推荐炒货：山核桃、山核桃肉、香榧

    相对于路边或者菜场里的炒货店来说，这家顶峰茶业可谓炒货店中的“白富美”。走进店里，记者看到一边是茶叶茶具，一边则是各种土特产。

    负责人胡晓告诉记者，店里的山核桃和香榧是与产地的农户直接签订合作协议的，省去了中间许多流通环节，这样可以让消费者用最低的价格买到正宗原产地的农产品。

    每年白露过后，临安的山核桃开始统一采摘，顶峰的负责人会亲临当地，对当年山核桃的品质和产量进行评估。农户们则会根据顶峰对产品的要求，选取大颗粒的山核桃做原料，成品的山核桃重量在每个4克-6克之间，外表光滑，咸甜度适中，香脆可口。

    顶峰的香榧则来自于“西施故里”——浙江诸暨，一般一两25颗左右。剥壳、晒干后，经过盐加热—炒制—分筛—浸泡—再炒制的工艺流程制成。

    胡晓告诉记者，过去香榧都是用传统的铁锅人工炒制，比较费时、费力，生产效率低，破损率高，甚至会因操作人员的疏忽而造成整锅香榧报废。现在，农户家里采用的都是滚筒式机械炒制，大大提高了香榧的品质和加工效率。

    店里的东西质量上乘，价格也稍贵，山核桃每斤93元，山核桃仁每斤216元，香榧每斤200元。