推荐炒货：板栗（16.8一斤）、花生、瓜子、地瓜干

    这家门面不大的店生意好得出奇，记者站了大概3分钟不到，一锅刚炒好的板栗就卖完了。一个20出头的小伙子一个人买了3斤，记者问他怎么买这么多，小伙子抛下一句“帮同事们带的啦。”

    店主马利敏告诉记者，店里的山核桃、瓜子、花生都是炒好后进来的，板栗坚持自己炒，热乎乎才好吃嘛。

    推荐炒货：瓜子、花生、番薯干

    王马路住户很多，很热闹，老李当初就是看中这个商机开了炒货店。他告诉记者，一般下班后看电视的时候大家都喜欢啃点炒货，尤其是女孩子，瓜子都是两斤三斤地买，几乎每天都来。

    老李店里的东西很亲民，瓜子花生不管什么口味统一价10元一斤。来杭州15年了，老李也想过要自己炒，但是自己炒要放锅炉，店面得大，房租就高了，想来想去还是批发来卖比较保险。

    推荐炒货：山核桃、杏仁、腰果、香榧、松子

    这家店没有挂招牌，不大的店面里整齐地码着各种炒货，还有一些生活用品。因为做的都是周边小区居民的生意，时间长了，大家就把这家店称为“小超市”。

    山核桃手剥的60元一斤，普通的炒子58元一斤，腰果36元一斤，香榧则贵些，130元一斤。

    店老板两夫妻都是诸暨人，来杭州10多年了。这几年生意不错，还雇了个伙计看店送货。

    推荐炒货：山核桃、杏仁、腰果、香榧、松子

    这家店叫小张炒货店，老板却是50出头的新转塘人老张，老家在安徽铜陵，来转塘近30年了。

    老张刚到转塘时就做炒货工作，一开始是帮人家炒，后来自己开了店。刚开店的时候也是自己炒，后来觉得自己炒太累，成本也高，现在又做起了炒货的批发和零售。

    今年山核桃贵，价格最低的都在五六十元一斤，老张是去余杭进的货；瓜子花生还是10来元一斤。

    老张告诉记者，今年因为价格高，山核桃销量还没起来，去年下半年卖了500多斤，希望今年生意也能好点。

    TIPS

    购买炒货小窍门

    买炒货要看外表、闻味道、尝滋味。

    首先，查看炒货的观感，仔细辨别其颜色是否异常，对外表色泽过于鲜亮的炒货要谨慎购买。

    其次，闻一下炒货的气味是否正常，有没有刺鼻的酸败、腐臭味。尤其需要提醒的是，不要购买口味重、味道甜的炒货，这些产品很有可能添加了超量的甜味剂等非食品原料，过多食用对人体健康无益，应尽量选择食用原味的炒货，以减少添加剂的摄入。

    例如在购买西瓜子时，应该挑选果仁丰满、外壳平直、颗粒大而且匀称、干燥的。优质西瓜子中间是黄色的，四周呈黑色，劣质的则往往表面颜色模糊不清。不要挑瓜子壳太油腻、太光亮的瓜子，这类瓜子是经过人工加工的，在瓜子炒制过程中添加了化学成分。

    购买山核桃的时候，首先要观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深，说明桃核越陈。也可以通过闻味道的方法来判别是否新鲜，如有油蒿味，说明已经酸败变质，不能食用。

    不管哪种炒货，开封后应尽快密闭保存，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化。