在不食辣的人眼里，夏天吃辣是“偏向虎山行”的“莽夫之勇”，他们并不知道，香辣是夏天最勾人食欲的味道，当舌根发麻，额头沁汗，自有一份和时令对抗的畅快。

客串

劲辣串串，支支裹着霸道的香

但凡一去成都便直奔春熙路的人，要么是汉子，要么是吃货。那里美女云集，而比美女更多的便是美味小吃了，麻辣火锅、冒菜、兔头、夫妻肺片……当然，还有来成都不可不吃的串串香！

比起四川火锅，串串香显得更加草根和接地气，其食材包罗万象，无所不涮，从鱼虾蟹贝等海鲜，到毛肚、黄喉等重口味荤食一概俱全，从竹签穿成串，在热气腾腾的锅底涮熟，再放到各种调料钵钵里便成了勾魂的美味。据说，杭州近期热门觅食地——“客串”的老板，就是一尝串串香之后，便下定决心，在杭州打造出一家地道正宗的串串店。

这家主打老成都串串香的馆子，装修却不乏新意，走进“客串”，便会感受到张扬的潮味，酷感十足的涂鸦以及金属元素的装饰，更加迎合年轻食客的审美。菜品却力求最原汁原味的成都味，不仅特色的黄喉、鹅肠、毛肚等食材是从四川空运过来的，还特意从四川请来了当地的厨师。

在客串，串串香的锅底不仅仅讲求辣，更讲究香。茴香、肉豆蔻的香气令劲道的辣有了另一层诱惑，让人垂涎。好在串串美味又不贵，小小分量让胃口小的妹子也可以一次尝试不同的风味，生猛的海鲜、鲜嫩的肉类以及水灵的蔬菜全部陈列在大冰箱里，爱吃什么就取什么。连厨房也像食材一样，全部看得见，厨师们的一举一动都在大厅的LED屏幕上播放，让人过足嘴瘾又吃得放心。

地址：东新路956-113号

湘绅青花瓷

一道鸳鸯鱼头将舌头点燃

提及辣食，湘菜绝对称得上翘楚。与花椒和辣椒麻辣交织的川菜不同，湘菜的辣更加凌厉，红彤彤浓油重彩的一大盘，“葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣两头”，层层叠叠的辣几乎能把人从舌头到脚指头通通点燃。

湘菜秉着能辣的就绝不手软，见鱼杀鱼见鸡抓鸡，最后上桌，无一不是火辣的内功震慑最挑剔的味蕾。一道剁椒鱼头，几乎是检验湘菜馆子是否地道的重要指标。“湘绅青花瓷”的“鸳鸯鱼头王”就是不少辣食控的心头好，正宗大红剁辣椒和小米酱椒一红一绿，交相辉映地将餐盘点缀得分外好看，甫一上桌便辣香扑鼻，让人馋得直咽口水，鱼肉鲜嫩，鱼骨入口，尝到的是软糯粘牙的胶质，而辣味远比想象中更有后劲，越吃越辣。吃完可以另外点上一份清水面，滑溜的面条裹上一层辣汤，根根滑过舌头，格外畅快。

“土匪猪肝”是“湘绅青花瓷”另一道人气菜品。油汪汪的一盆，铺满了蒜片、葱段以及红彤彤的干辣椒，裹着一身油花的猪肝格外脆嫩，随着咀嚼四溢的汁水，香辣适中，当真匪气十足，味蕾也跟着彪悍起来了，能轻轻松松干掉一碗白米饭。

“湘绅青花瓷”的环境也值得说道，摒弃了湘菜馆一贯的乡村风路线，装修得格外上档次，透明的玻璃窗、随处可见的绿植以及橱房里的青花瓷，勾勒出一派雅致印象，让面对辣食的食客也变得稍许从容了。

地址：五常大道1号西溪印象城3楼

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美呀茶馆

盱眙龙虾遇上杭州茶

夏天，正是大啖小龙虾的季节，大街小巷的餐馆里刮起了一股红色风暴。无论是高端大气上档次的餐厅，还是烟火气十足的街边小馆子，但凡供应小龙虾的，大厨无一不是铆足了劲儿，力争用独一无二的特色出品脱颖而出。继前段时日冰镇小龙虾刷屏之后，眼下一道新奇的茶香小龙虾强势接棒。

这道令人耳目一新、味蕾一震的茶香小龙虾出自“美呀茶馆”，以个头生猛的盱眙龙虾洗净爆香，再用茶叶、八角、花椒、丁香、肉豆蔻入味，最后加以炒制，出锅龙虾壳身色泽红润油亮，本就诱人，再加上过过油锅的茶叶点缀，茶香氤氲，一贯张牙舞爪的小龙虾瞬间多了一丝小清新。剥上一只入口，虾肉结实弹牙，格外鲜甜，而余味是悠长的茶香，直叫人吃得眉飞色舞、神清气爽。

地址：丰潭路430号丰元国际2楼

英尚法式铁板烧

将眼球与味蕾一同俘获

铁板烧的魅力在于，远在味觉之外，在舌头与美食亲密接触前，大厨会率先上演一场电光石火的烹饪秀。味觉与视觉的享受之外，还能享受与厨师面对面交流口味的周到服务。

近日，运河上街又开出一家全新餐厅——英尚，主打法式铁板烧。鹅肝作为最具特色的法式美食符号，在这里自然也能吃到，蟹籽鹅肝蒸蛋是美食达人们鼎力推荐的，鹅肝加热到35度时，脂肪开始融化，也是最接近人体的温度，有入口即化的丰腴口感，搭配滑嫩的蒸蛋，在舌尖交融缠绵，加之随着咀嚼在舌尖接连爆破的蟹籽，口感绝妙；同样入口即化的雪龙牛肉，则展现的是另一番极致的细腻，品质上乘的牛肉，脂肪丰盈而又细腻，在炙热的铁板上发出一声娇喘，细腻的油花便将整块肉包裹得分外诱人，口感甜嫩，还有一股淡淡的香气，入口难忘。

地址：运河上街5楼507号