莲子炖土鸡煲

建德莲蓬

    从现在起到9月

    断桥边赶个早 兴许能碰上

    本周，杭州烧烤模式全启。当大伙儿感慨自己与烤肉只差一把孜然时，西湖边的荷花却“逆境”突围，开得极盛。

    生长在西湖边的杭州人，采荷叶、取莲子自然有着得天独厚的优势。每年，不少老杭州踩着点去采购，此时买回家的荷叶和莲子，新鲜得可以掐出水来。

    西湖莲蓬现摘现卖 紧俏得很

    每年的7月中下旬，到西湖边买荷叶、莲蓬，似乎成了杭州人约定俗成的事儿。没有固定时间也没有固定地点，常来西湖边转悠转悠，兴许就碰上一船现摘的新鲜货。

    正是早上8点多，一艘满载着荷叶、莲蓬的小船停靠在断桥荷花塘边。只一会儿工夫，岸边排起十余米长的队伍。船上有三位工作人员，两位负责整理荷叶、莲蓬，并递给购买者，第三人负责收钱。荷叶0.5元/张，限购30张；个头大的莲蓬10元4个，有些小的则卖10元6个。不出半小时，销售一空，紧俏得很。

    30张荷叶能泡茶喝上大半年

    齐阿姨，西湖莲蓬的铁杆粉丝，几乎年年来买。知道今年开卖后，她连续三天赶了大早却都没能碰上，这一回特意早上5点便跑来西湖，总算如愿以偿。将30张荷叶收入袋子后，她兴冲冲地说要回家泡茶。

    “洗干净，晾晒一整天，晒干后撕碎放罐子里，想喝时就取出来。用荷叶泡出来的茶水，带着清香，味道微苦，有清热去火的作用。”齐阿姨解释。

    一旁的王阿姨听了，笑着补充：“放在客厅阳台晒，还能闻到满屋子的清香呢。”倘若保存得当，30张荷叶用来泡茶，可以喝上大半年。

    正宗的西湖莲蓬只在船上卖

    “西湖里的荷花大多是花莲，以观赏性为主。为防止荷叶过密，影响下层荷叶采光、莲蓬成熟败落，才对荷叶、莲蓬进行采摘，所以产量都不多，供应期将一直延续到9月荷花花期结束。”西湖水域管理处何主任说。

    西湖水域管理处的工作人员，通常早晨6点多在西湖荷塘区进行养护作业。一般来讲，早晨8点左右去断桥边碰上现摘现卖的几率比较大。不过，鉴于现在天气炎热，西湖水域管理处并不建议大家特地前往排队等候，以免中暑。

    至于西湖边不少小吃店售卖的莲蓬——5元一个，通常声称这是定期供应货，何主任明确表示：“西湖莲蓬不对商家供货，现摘现卖不上岸，大家可要擦亮眼了。”

    沿街叫卖的莲蓬大多产自建德

    除了西湖边，武林商圈、社区周围以及一些路段，也不时能看到挑着担子卖莲蓬的小商贩。“莲蓬要吗？10元3个。”他们总是这么热情地向路人叫卖。

    这些小商贩大多来自建德，所卖的莲蓬也出自那里。

    在建德大慈岩镇里叶村，种植莲藕是当地农民的主要收入来源之一。今年，全镇共种植莲藕8000多亩。受台风影响，莲蓬产出比往年少些，当地采购价在1元左右。现在，每天约有3万多只莲蓬销往杭州、上海等地。

    冯阿姨就是沿街叫卖建德莲蓬的人之一。她的老乡，每天早晨五六点开始采摘莲蓬，运到杭州9点左右。10点，冯阿姨从老乡手中接过莲蓬，挑起担子，跟着丈夫开卖。一般能卖到下午五六点，卖完就回家。

    说起挑选莲蓬的窍门，冯阿姨透露：“老的莲蓬，颗粒大，也更香，比较下火；嫩的莲蓬，颗粒小，味道甜甜的。”

    莲蓬入菜同样美味

    楼外楼

    楼外楼的蜜汁火方，以金华火腿和莲子为主要食材。这道菜入选了浙江省非物质文化遗产。在2011年，它家还推出20道老底子西湖名菜，包括用莲蓬做底的莲房包鱼。

    推荐菜：荷塘三脆、蜜汁火方、莲香酥枣

    地址：孤山路30号

    湖畔居茶楼

    湖畔居茶楼供应套茶，分180元/位、280元/位、360元/位、580元/位等不同档次。现在，点一份套餐，均有建德红莲特供的新鲜莲蓬。

    推荐菜：套茶

    地址：圣塘景区1号

    耕读堂

    耕读堂是茅家埠茶园边的一间农家小舍。莲子炖土鸡煲，用的是毛重4斤的阉鸡，加料酒、大慈岩的山泉水和土莲子炖制，鸡汤浓郁、莲子清香甘甜。

    推荐菜：莲子炖土鸡煲

    地址：上茅家埠42号