小贩正与老板讨价还价购买湖蟹

    节后蟹价暴跌六七成 主要因为囤货太多

    群鱼汇老板张陈经营水产生意已经有17年了，从最早贩螃蟹做起到拥有自己的餐馆，不变的是他每天都会到各地水产市场挑货。前两天，他一如往常地到杭州新农都水产市场挑水产，为餐馆备货，意外地发现春节后湖蟹价格暴跌，堪比青菜价。

    “我做了十几年的水产生意，都没有遇到过这样的事情。”张陈说，往年春节过后湖蟹价格都会略为下降，但从来没有像今年这样跌得厉害，价格比节前跌了60%以上。

    记者在水产市场溜达一圈，许多水产老板说手里的湖蟹已经一个星期卖不出去了，有些老板甚至表示只要给价钱就卖，卖多少算多少。记者 夏维 文/摄

    湖蟹价格有多低？一只湖蟹1块钱不到

    昨天下午3点，记者来到新农都水产市场，看到许多摊位上摆满了一袋袋用绿色网网住的湖蟹。当时，正好有小贩挑货，在跟老板讨价还价，最后老板大手一挥：“5元/斤卖给你！”

    一斤湖蟹只要5元？记者心里飞快地算了一笔账，就算每只湖蟹2两不到，5元也能买五六只湖蟹，平均一只湖蟹一块钱不到。老板解释，小贩买去的是规格不到2两的公蟹。

    “春节前规格不到2两的公蟹每斤要卖30多元，节后价格跌了70%多，与去年相比也跌了30%多。”新农都水产市场上的螃蟹批发商杨照玉说，但依旧卖不出去，每天都在亏本。

    规格2两多的母蟹，上周批发价在33元/斤，这周已降至22-25元/斤。张陈说，2两多的母蟹春节前要卖到50多元/斤，现在之所以没有像公蟹那样跌得特别厉害，是因为2两至2.6两母蟹的市场需求量还比较大。

    新农都水产市场是水产批发市场，湖蟹批发价情况是这样，在终端零售环节的菜市场情况又如何呢？

    记者来到霞湾巷安琪儿农贸市场，在一个水产摊位上，放着几袋和新农都水产市场包装一样的湖蟹。摊主介绍说：“2两不到的公蟹现在卖25元/斤。3两多的公蟹春节前要卖68元/斤，上周卖48/斤，现在只卖40元/斤，相比节前价格便宜了40%多。”

    记者又来到屏风街农贸市场，询问了几位水产摊主，发现规格2两不到的公蟹几乎没有，只有3两多的公蟹，卖40元/斤。摊主们说：“2两以下的公蟹太便宜了，没有进货。”

    囤蟹量太大导致价格暴跌

    春节后湖蟹价格为什么会突然暴跌呢？昨天，记者在新农都水产市场，粗粗数了一下卖湖蟹的摊位，总共有60多个，每个摊位都摆满了湖蟹。几位水产老板均表示，大家此前的囤蟹量太大，导致现在卖不出去了。

    做湖蟹生意的在春节前都有囤蟹的习惯，湖蟹上市后每年10月水产老板们就会开始囤货，等到过年前最后一个消费高峰卖。 一位水产老板说：“湖蟹囤起来了，能够正常供应市场的量就少了，过年前价格也就被抬起来了。”

    按往年经验，水产老板们都会赶在春节前把货卖光，现在已经是春节后，杭州人吃蟹的高峰期已过，为什么还会有这么多的湖蟹呢？

    杨照玉解释：“因为今年春节前湖蟹价格一直见涨，大家都囤着舍不得卖，想在春节期间能卖个好价钱。结果现在囤的货太多，反而卖不出去了。”

    水产老板们为什么大量囤货？

    水产老板纷纷大量囤蟹，囤的货太多，原因还得从去年10月说起。去年湖蟹的价格挺反常，按照往年经验，国庆长假结束后蟹价会开始下跌，一般都会跌去一半多，直到春节前价格才会上涨。但去年湖蟹价格却没有遵循这个规律，一直居高不下。业内人士分析认为，去年湖蟹价格没回落的主要原因有两个：一是北方出现了对湖蟹的较大需求，相当一部分湖蟹被运往北方。二是市场上湖蟹数量减少，导致供少于求。

    湖蟹价格一直居高不下，水产老板们自然更舍不得出货。至于为什么会留那么多货到春节卖，还有两个因素。张陈说，一是部分农村习惯在春节办喜事，湖蟹是固定菜式，而且专挑母蟹，所以春节还是有市场需求的；二是因为母蟹好养、易保存，有囤的条件。

    一位水产老板说，这个春节囤蟹的老板数量不算少，成分也比以前要复杂一些，其中最多的当然是平时就做湖蟹生意的，还有一部分人是属于“跨界”囤蟹。“跨界”囤蟹的老板，很多人根本对湖蟹一点都不了解，听到风声感觉囤蟹能赚钱，就盲目上马了，随便搞搞就是几百万元投进去。囤蟹不仅要大量的资金，还需要很好的技术，如果没有技术，囤起来的湖蟹规格掉了、活力不好甚至死掉了的情况就很多。

    目前市场上囤下的湖蟹大多来自太湖、安徽巢湖等三个地方。一位水产老板透露，囤蟹囤得多的蟹农起码投资了上千万元，现在每天都在大量亏损。

    现在的湖蟹好吃吗？

    过完春节行情会更差，囤蟹的老板急于出售的想法就更强烈了，预期后期价格还会继续跌，至于跌到多少很难说了。

    有人说，蟹会越养越瘦， 现在去买的蟹还好吃吗？其实这种说法并不准确，杨照玉解释说：“春节前气温低，湖蟹进食量少，是会养瘦，但是春节后随着气温回升，只要定时投喂，湖蟹是不会瘦的。”

    目前市场上的湖蟹都能够囤养100天左右，一直卖到4月份才下市。不过，随着气温上升，湖蟹的损耗量开始加大，养殖湖蟹的成本也相应加大，一般囤蟹老板都会选择在2、3月份把蟹卖掉，也就是说消费者现在去买湖蟹还是划算的。“现在湖蟹价格每天都在跌，等到4月份市场上湖蟹不太多了，价格就有反弹的可能，肉质也不够鲜嫩了。”杨照玉说。